Pour les amateurs de citron, voici la recette du mille-feuille au citron au Thermomix : un délicieux gâteau au goût acidulé, très facile à faire, à base de pâte feuilletée croustillante, de crème pâtissière au citron et d’un glaçage blanc au sucre glace décoré de chocolat.
préparation 40 min · cuisson 30 min · pour 8 parts
Ingrédients
Pâte feuilletée
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 ml d’eau
- 250 g de beurre en morceaux préalablement congelés
- 30 g de sucre glace
Crème pâtissière au citron
- 500 g de lait entier
- 250 g de jus de citron
- zeste de 1/2 citron
- 40 g de maïzena
- 120 g de sucre
Glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de chocolat fondu
Préparation
La pâte feuilletée
- Mettez dans le bol du Thermomix la farine, le beurre, l’eau et le sel puis réglez 20 secondes à la vitesse 6.
- Réglez ensuite 10 secondes à la vitesse 2 en sens inverse pour décoller la pâte du bol.
- Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Pliez le rectangle en 3 (le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale), tournez d’un quart de tour vers la gauche, et répétez 4 fois en tournant à chaque tour.
- Abaissez finement la pâte en grand rectangle (45 × 30 cm), découpez en 3 parties égales, piquez à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas et saupoudrez de sucre.
- Enfournez 20 à 30 minutes à 180°C, puis laissez refroidir.
La crème pâtissière au citron
- Mettez dans le bol le sucre et le zeste de citron puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez le lait, le jus de citron et la maïzena puis réglez 10 minutes à 90°C à la vitesse 3.
- Laissez refroidir puis placez dans une poche à douille.
- Pochez la crème sur deux rectangles de pâte, assemblez-les l’un sur l’autre et terminez par le rectangle sans crème. Placez au frais.
Le glaçage
- Mettez le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
- Raclez les parois, ajoutez le blanc d’œuf et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
- Versez le glaçage sur le mille-feuille et lissez avec une spatule.
- Avant que le glaçage ne durcisse, tracez des lignes parallèles avec le chocolat fondu puis cassez ces lignes à l’aide d’un cure-dent pour former le dessin du mille-feuille.
- Placez votre mille-feuille au citron au frais jusqu’au moment de servir.
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