Les croquettes de chou-fleur au Thermomix sont des bouchées dorées et fondantes, relevées de parmesan et de muscade. Une façon gourmande de faire aimer le chou-fleur, à servir en apéritif, en entrée ou en accompagnement croustillant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · 75 kcal/part
- 1 chou-fleur
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de parmesan
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Lavez et coupez le chou-fleur en bouquets, puis mettez-les dans le varoma.
- Versez 500 g d’eau dans le bol et insérez le varoma puis réglez 25 minutes varoma à la vitesse 1.
- A la fin de cuisson, retirez le varoma et videz le bol.
- Dans le bol propre mettez le parmesan, la chapelure et le persil puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez les bouquets de chou-fleur, l’œuf, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
- Formez des boulettes puis trempez-les dans les oeufs battus puis passez-les dans la farine.
- Ensuite faites-les frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Astuce pour des croquettes qui tiennent
- Précuisez le chou-fleur pour qu’il soit tendre avant de le mixer.
- La chapelure et l’œuf assurent la liaison.
- Frire dans une huile bien chaude et égoutter sur papier absorbant.
Avec quoi servir
Une sauce au yaourt, un aïoli léger ou une mayonnaise relevée accompagnent parfaitement ces croquettes.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C une vingtaine de minutes en les retournant.
Faut-il précuire le chou-fleur ?
Oui, légèrement, pour qu’il soit tendre à cœur.
Peut-on les congeler ?
Oui, cuites ; réchauffez au four pour le croustillant.
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