Cette crème pralinée façon Danette au Thermomix est une crème dessert maison onctueuse et parfumée au praliné amandes-noisettes. En 15 minutes et quelques ingrédients, le Thermomix prépare une crème dessert bien meilleure que l’industrielle, avec cette texture soyeuse et ce goût intense de praliné caramélisé.
Ingrédients
Pour 4 verrines · préparation 5 min · cuisson 10 min · 312 kcal/portion
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 80 g de praliné amandes-noisettes
- 1 œuf
- 25 g de maïzena
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Mettez dans le bol l’œuf, le lait, la maïzena, la fleur de sel et le sucre. Réglez 9 min / 90 °C / vit. 3.
- Ajoutez la crème et le praliné. Réglez 20 sec / vit. 5.
- Versez immédiatement dans 4 verrines ou ramequins.
- Couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
- Dégustez avec quelques pralines effilées ou éclats de noisettes.
Le praliné maison au Thermomix
- Faites griller 100 g de noisettes et 100 g d’amandes à 180 °C, 10 min.
- Faites un caramel avec 200 g de sucre. Nappez les fruits secs sur papier sulfurisé.
- Une fois refroidi, hachez 30 sec / vit. 10 pour obtenir le praliné.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la pâte de noisette à la place du praliné ?
Oui, la pâte de noisette pure (100% noisettes) donne une crème très riche. Réduisez à 60 g car la pâte est plus concentrée que le praliné. Le résultat sera plus fondant et moins croquant.
La crème épaissit-elle suffisamment ?
Oui, la maïzena épaissit pendant la cuisson. La crème aura une texture fluide à chaud et épaissira en refroidissant. Si après 2 heures au froid elle est trop liquide, augmentez la maïzena à 30 g la prochaine fois.
Peut-on ajouter du chocolat pour une version chocolat-praliné ?
Oui, ajoutez 80 g de chocolat au lait haché en même temps que le praliné. La crème sera plus riche et plus chocolatée — un délice façon Ferrero Rocher.
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