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Cake aux olives et jambon au Thermomix

Name: Cake aux olives et au jambon au Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de farine; 150 g d'olives vertes dénoyautées; 150 g de dés de jambon blanc; 4 œufs; 100 g de vin blanc sec; 15 g d'huile d'olive; 1 sachet de levure chimique; Poivre

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Camille

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Ce cake aux olives et au jambon au Thermomix est un cake salé moelleux et généreux — les olives vertes donnent leur amertume fruitée, le jambon apporte le sel et le corps. Le Thermomix mélange en mode pétrin en 4 minutes. Un cake d’apéritif classique français, facile et polyvalent pour les pique-niques et buffets.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 10 min · cuisson 45 min · 192 kcal/portion

250 g de farine
150 g d’olives vertes dénoyautées
150 g de dés de jambon blanc
4 œufs
100 g de vin blanc sec
15 g d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
Poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez la farine, la levure et les œufs dans le bol.
Mixez 2 min / mode pétrin.
Ajoutez le vin blanc, l’huile d’olive et le poivre.
Mixez 1 min / mode pétrin.
Ajoutez les olives et les dés de jambon.
Mixez 1 min / mode pétrin.
Versez dans un moule à cake.
Enfournez 45 min à 180 °C.

Variantes de garniture

Olives noires + chorizo pour une version ibérique.
Olives vertes + feta à la place du jambon pour une version méditerranéenne.
Dés de lardons + emmental râpé pour une version franc-comtoise.

Questions fréquentes

Le vin blanc peut-il être remplacé ?

Oui — même quantité de lait, de jus de pomme, ou de bouillon de légumes. Le vin blanc apporte de l’acidité et parfume légèrement le cake. Sans vin, ajoutez 1 c.à.c de vinaigre de vin blanc pour l’acidité. La levure réagit avec l’acidité pour faire lever le cake.

Le cake est-il salé sans sel ajouté ?

Oui — les olives et le jambon apportent suffisamment de sel. Goûtez la pâte avant d’enfourner si possible. Si la garniture est peu salée (jambon blanc léger, olives douces), ajoutez une pincée de sel.

Comment obtenir un cake bien doré ?

Badigeonnez le dessus d’un mélange jaune d’œuf + lait avant d’enfourner. Ou augmentez la température à 190 °C les 10 dernières minutes. Un moule sombre (métal anti-adhérent) dore mieux qu’un moule clair ou en silicone.