Cette crème citron vert façon Mojito au Thermomix est une crème fraîche, légère et parfumée qui capture tous les arômes du cocktail iconique : citron vert et menthe fraîche. Le Thermomix prépare cette crème en 10 minutes. Légère et peu sucrée, c’est le dessert idéal pour les soirées estivales.
Ingrédients
Pour 6 verrines · préparation 5 min · cuisson 10 min · 131 kcal/portion
- 500 g de lait entier
- 60 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 50 g de crème fraîche
- Jus + zeste de 1 citron vert
- 1 œuf
- 6 feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Mettez le zeste de citron vert et les feuilles de menthe dans le bol.
- Mixez 5 sec / vit. 10.
- Ajoutez le lait, le sucre roux, la farine, la crème fraîche, le jus de citron vert et l’œuf.
- Cuisez 10 min / 90 °C / vit. 3.
- Versez dans des verrines.
- Laissez refroidir. Réfrigérez 2 à 3 heures.
- Décorez d’une feuille de menthe et d’un zeste de citron vert avant de servir.
Variations fraîcheur
- Ajoutez 2 c.à.s de rhum blanc dans la crème froide pour une version adulte fidèle au mojito.
- Couche de concombre en brunoise au fond des verrines pour une fraîcheur supplémentaire.
- Biscuits spéculoos émiettés pour créer une version « cheesecake-mojito ».
Questions fréquentes
La menthe cuit-elle avec la crème sans perdre son parfum ?
Mixée très finement à vit. 10, la menthe libère ses huiles essentielles dans la crème pendant la cuisson à 90 °C. Le parfum est intense. Pour une version encore plus fraîche, ajoutez 4 feuilles de menthe fraîche supplémentaires après cuisson avant de verser dans les verrines.
Le citron vert peut-il être remplacé par du citron jaune ?
Oui — la saveur sera différente, moins acidulée et plus classique. Le citron vert donne la note « mojito » caractéristique. Pour un mojito authentique, utilisez impérativement du citron vert (lime).
Cette crème peut-elle tenir plus de 3 heures au réfrigérateur ?
Oui — jusqu’à 24 heures couverte de film alimentaire. Au-delà, la menthe peut décolorer légèrement la crème en vert pâle. La saveur reste excellente mais l’aspect est moins blanc. Préparez idéalement 4-6 heures à l’avance.
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