Cette tarte aux fraises à la génoise au Thermomix est un dessert printanier classique et élégant. La génoise moelleuse remplace la pâte sablée, imbibée d’un sirop citronné, garnie d’une crème mascarpone légère et surmontée de fraises fraîches. Un dessert frais et raffiné pour les grandes occasions.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 40 min · cuisson 20 min · 362 kcal/portion
- 500 g de fraises fraîches
- Génoise :
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 180 g de farine
- 3 c.à.s de lait
- 4 c.à.s d’huile végétale
- 1 c.à.c de vanille
- 1 c.à.c de levure chimique
- Sirop :
- 200 g d’eau
- 2 c.à.s de sucre
- Jus d’½ citron
- Crème :
- 300 ml de crème liquide entière froide
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à tarte (26 cm) de papier sulfurisé.
- Génoise : insérez le fouet. Mettez œufs, sucre et vanille. Battez 3 min / vit. 3. Retirez fouet. Ajoutez farine, levure, lait et huile. Mélangez 30 sec / vit. 3. Versez dans le moule. Cuisez 18 à 20 min.
- Sirop : rincez le bol. Mettez eau, sucre et citron. Cuisez 3 min / 80 °C / vit. 2. Laissez refroidir.
- Crème : insérez le fouet. Fouettez crème froide + mascarpone + sucres 3 min / vit. 3,5.
- Laissez refroidir la génoise. Imbibez au pinceau avec le sirop.
- Étalez la crème mascarpone. Disposez les fraises coupées harmonieusement.
- Réfrigérez 1 heure avant de servir.
Décoration
- Nappez les fraises d’un nappage miroir pour un effet brillant.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur et l’arôme.
- Une fine couche de confiture de fraises réchauffée peut remplacer le nappage miroir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une génoise du commerce à la place de la maison ?
Oui, une génoise prête à l’emploi (rayons pâtisserie) fait gagner du temps. Imbibez-la bien du sirop citronné pour l’hydrater. La génoise maison reste plus moelleuse et parfumée.
Combien de temps se conserve cette tarte au réfrigérateur ?
24 heures maximum — les fraises rendent du jus qui détrempe la génoise au-delà. Préparez-la le matin pour le dîner, ou au plus 12 heures avant. La crème mascarpone tient bien 48 heures mais les fraises fraîches limitent la durée.
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits rouges ?
Oui, framboises, myrtilles ou un mélange de fruits rouges sont délicieux. Les fruits rouges juteux (mûres) peuvent détremper la crème plus vite — ajoutez-les au dernier moment.
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