Un gratin d’aubergines à la sauce tomate simple : des aubergines rôties nappées d’une sauce tomate maison et gratinées au fromage. La version végétarienne et allégée du gratin d’aubergines — sans viande, sans paner. Saveur méditerranéenne intense.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 168 kcal/portion
- 3 aubergines (700 g)
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 2 gousses d’ail
- 40 g d’emmental ou parmesan râpé
- Basilic, origan
- Sel, poivre
- Huile d’olive en spray
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Tranchez les aubergines en rondelles. Vaporisez d’huile. Salez. Enfournez 15 min — dorées.
- Sauce tomate express : faites chauffer tomates pelées avec l’ail, l’origan. Salez, poivrez. 8 min.
- Réduisez le four à 190 °C. Dans un plat, alternez aubergines et sauce tomate.
- Répartissez le fromage. Enfournez 12 à 15 min.
- Ajoutez le basilic frais à la sortie.
Aubergines rôties vs poêlées : deux techniques
- Au four (220 °C) : peu d’huile, moins de gras, texture dorée uniforme. La technique WW.
- À la poêle : plus d’huile absorbée, texture plus moelleuse, sapidité plus intense.
- À l’airfryer : rapide, peu d’huile, texture proche du four.
- Pour ce gratin simple : le four est le plus pratique et le moins gras.
Variantes
- Avec de la mozzarella : remplacez l’emmental — version parmigiana simplifiée.
- Avec des olives : 10 olives noires dans la sauce.
- Avec de la viande hachée : 200 g dans la sauce tomate.
Questions fréquentes
Faut-il saler les aubergines avant de les rôtir ?
Oui — 5-10 min avec du sel puis épongez. Réduit l’amertume et l’eau rendue pendant la cuisson.
Ce gratin peut-il être végétalien ?
Oui — omettez le fromage ou utilisez un fromage végétalien. Le gratin est déjà sans produits animaux.
Ce gratin est-il meilleur chaud ou froid ?
Chaud en gratin. À température ambiante, les saveurs méditerranéennes sont plus concentrées.
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