L’œuf cocotte en courgette est une idée de présentation aussi originale que simple : on évide une courgette, on casse un œuf à l’intérieur, et on cuit au four. La courgette joue le rôle du ramequin — elle fond légèrement sous la chaleur du four tout en maintenant l’œuf qui se cuit en cocotte. C’est une entrée légère et très jolie, parfaite pour un brunch ou un apéritif-repas, à seulement 115 kcal pour 2 demi-courgettes.
Ingrédients
Pour 2 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · 115 kcal/part
- 2 courgettes rondes (ou 1 courgette longue coupée en tronçons)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère 4 % de MG
- 20 g d’emmental râpé
- Ciboulette fraîche, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes rondes et coupez un chapeau. Évidez-les avec une petite cuillère en laissant une paroi de 1 cm. Si vous utilisez une courgette longue, coupez-la en tronçons de 8 cm et évidez chaque tronçon.
- Salez et poivrez l’intérieur des courgettes évidées.
- Versez 1 cuillère à café de crème fraîche au fond de chaque courgette-cocotte. Cassez délicatement un œuf à l’intérieur sans percer le jaune.
- Ajoutez une cuillère à café de crème par-dessus l’œuf. Saupoudrez d’emmental râpé.
- Placez les courgettes dans un plat à four (elles doivent tenir debout — si elles penchent, callez-les avec des boules de papier aluminium). Enfournez 18 à 22 minutes selon la taille et selon que vous aimez le jaune coulant ou cuit.
Courgette ronde vs courgette longue
La courgette ronde (variété spéciale pour farcir, souvent verte ou jaune) est idéale pour cette recette — elle tient parfaitement debout et a une forme naturelle de cocotte. Les courgettes rondes sont disponibles en été dans les marchés et certaines grandes surfaces. Sans courgette ronde, utilisez des tronçons de courgette longue (8 cm) posés à plat — légèrement moins esthétique mais le résultat est identique.
Timing pour le jaune d’œuf
18 minutes : jaune coulant (cuit à l’extérieur, crémeux à l’intérieur). 20 minutes : jaune semi-coulant (à peine pris). 22 minutes : jaune cuit. Surveillez à partir de 18 minutes selon votre four. Le blanc doit être pris et le jaune doit avoir perdu sa brillance visuelle (signe que le dessus est pris). Pour un yolk runny : sortez dès que le blanc est opaque.
Questions fréquentes
Comment éviter que les courgettes s’effondrent ?
Laissez une paroi d’au moins 1 cm. Les courgettes trop évidées n’ont plus assez de structure pour tenir l’œuf et s’effondrent à la cuisson. Si vos courgettes sont très petites, utilisez-en deux et cassez-y un seul petit œuf.
Peut-on ajouter d’autres garnitures ?
Oui — une rondelle de tomate au fond avant l’œuf, quelques câpres, des dés de jambon ou des épinards tombés enrichissent la garniture. Gardez les ajouts légers pour ne pas remplir complètement la courgette (l’œuf a besoin de place).
Cette recette fonctionne-t-elle avec d’autres légumes ?
Oui — des tomates rondes, des poivrons, des champignons portobello ou même des pommes de terre évidées peuvent servir de « cocotte ». Adaptez le temps de cuisson selon la taille et la nature du légume.
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