Ces muffins façon Savane au Thermomix cuisent à la vapeur au Varoma, ce qui leur donne une texture incroyablement moelleuse et humide, fidèle au célèbre gâteau industriel. Marbrés vanille-chocolat, ils sont bien plus savoureux faits maison. Une curiosité technique qui impressionne toujours.
Ingrédients
Pour 9 muffins · préparation 20 min · cuisson 25 min · 260 kcal/portion
- 80 g de chocolat noir
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de lait
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 litre d’eau (pour le Varoma)
Préparation
- Garnissez 9 caissettes en papier dans un moule à muffins ou directement dans le Varoma.
- Insérez le fouet. Mettez les blancs d’œufs dans le bol. Montez en neige 3 min / vit. 4. Réservez.
- Retirez le fouet. Mettez le beurre dans le bol. Faites fondre 2 min / 60 °C / vit. 2.
- Ajoutez le sucre, les jaunes, le lait et la vanille. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule.
- Séparez la pâte en deux. Dans l’une, faites fondre le chocolat et incorporez-le.
- Remplissez les caissettes en alternant cuillères de pâte vanille et chocolat. Marquez un S avec un cure-dent.
- Posez les caissettes dans le Varoma. Versez 1 litre d’eau dans le bol. Cuisez 25 min / Varoma / vit. 2.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Pourquoi la cuisson vapeur ?
- La vapeur cuit les muffins plus doucement que le four, sans les dessécher.
- Résultat : une texture ultra-moelleuse similaire au Savane industriel.
- Les muffins vapeur se conservent plus longtemps que les muffins cuits au four.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces muffins au four plutôt qu’à la vapeur ?
Oui, à 180 °C pendant 18 à 20 minutes. La texture sera plus classique — légèrement plus sèche et plus dorée qu’à la vapeur. Les deux versions sont délicieuses, mais la vapeur donne le côté Savane authentique.
Faut-il des caissettes spéciales pour le Varoma ?
Non, des caissettes en papier standard pour muffins conviennent parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser des ramequins en silicone de petite taille qui entrent dans le Varoma.
Les muffins vapeur se conservent-ils bien ?
Oui, même mieux que les muffins cuits au four. Conservez 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La vapeur les rend plus résistants au dessèchement.
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