Cake Fondant au Chocolat et à l’Orange au Thermomix

Ce cake fondant au chocolat et à l’orange au Thermomix est un gâteau sans farine, avec les blancs d’œufs montés en neige qui lui donnent une texture aérienne et fondante. Le zeste d’orange râpé dans le chocolat fondu crée un arôme intense et harmonieux. Un dessert élégant pour les amateurs de la combinaison classique chocolat-orange.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 317 kcal/portion

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs (blancs séparés des jaunes)
• Zeste de 1 orange
• Cacao amer pour finition

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
2. Insérez le fouet. Montez les blancs en neige 4 min / vit. 3,5. Ajoutez 5 g de sucre à 3 minutes. Réservez.
3. Lavez et séchez le bol. Hachez le chocolat 10 sec / vit. 10. Ajoutez le beurre. Faites fondre 4 min / 50 °C / vit. 2.
4. Ajoutez 95 g de sucre, le sucre vanillé, le zeste d’orange et les jaunes. Mélangez 50 sec / vit. 5.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la Maryse.
6. Versez dans le moule. Enfournez 40 minutes à 160 °C.
7. Laissez refroidir. Saupoudrez de cacao amer.

Variations

• Ajoutez 50 g d’amandes effilées grillées dans la pâte pour du croquant.
• Utilisez du chocolat au lait pour une version plus douce avec moins d’amertume.
• Un trait de Grand Marnier (2 c.à.s) dans le chocolat fondu intensifie le parfum orange.

Questions fréquentes

Ce cake est-il vraiment sans farine ?

Oui, il n’y a pas de farine dans cette recette — les blancs d’œufs montés en neige et la structure du chocolat fondu lient le gâteau. Il est naturellement sans gluten. La texture est entre le fondant et le moelleux.

Le cake peut-il s’affaisser après cuisson ?

Oui, légèrement — c’est normal pour un gâteau sans farine. Les blancs en neige tiennent à la cuisson mais s’affaissent légèrement en refroidissant. Le résultat est une texture dense et fondante qui reste délicieuse.

Comment savoir si le cake est bien cuit à 160 °C ?

La surface doit être légèrement ferme au toucher mais le centre reste fondant — c’est la texture recherchée. La lame doit ressortir légèrement humide. Trop cuit, le gâteau perd son côté fondant. 40 minutes à 160 °C dans un four standard est correct.

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