Mousses Salées pour Apéritif au Thermomix

Ces trois mousses salées pour l’apéritif au Thermomix se préparent en quelques minutes et transforment un simple buffet en apéritif raffiné. Mousse au saumon fumé, mousse au thon-câpres et mousse à la ciboulette : trois garnitures crémeuses pour garnir canapés, vols-au-vent, blinis et choux salés.

Ingrédients

Pour Pour 20 canapés · préparation 15 min · cuisson — · 73 kcal/portion

• Mousse saumon :
• 70 g de Philadelphia
• 50 g de saumon fumé
• 1 c.à.c de crème liquide
• 1 c.à.s de parmesan râpé
• Sel, poivre
• Mousse thon :
• 50 g de Philadelphia
• 50 g de thon égoutté
• 3 c.à.c de câpres
• Sel, poivre
• Mousse ciboulette :
• 120 g de Philadelphia
• 3 c.à.s de crème liquide
• 3 c.à.s de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation

1. Mousse saumon : mettez Philadelphia, saumon, crème et parmesan dans le bol. Assaisonnez. Mixez 20 sec / vit. 10 puis 40 sec / vit. 6. Réservez au frais.
2. Mousse thon : rincez le bol. Mettez Philadelphia, thon et câpres. Assaisonnez. Mixez 30 sec / vit. 6. Réservez au frais.
3. Mousse ciboulette : rincez le bol. Mettez Philadelphia, crème et ciboulette. Assaisonnez. Mixez 20 sec / vit. 5. Réservez au frais.
4. Mettez chaque mousse dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous coupez un coin.
5. Garnissez vos canapés, blinis ou vols-au-vent au moment de servir.

Idées de présentation

• Sur blinis avec une rondelle de concombre et aneth pour la mousse saumon.
• Dans des mini-choux salés pour la mousse thon (idéal pour les buffets).
• Sur crackers avec un brin de ciboulette fraîche pour la mousse ciboulette.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces mousses la veille ?

Oui, conservez-les dans des bols couverts au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Mettez-les en poche à douille au moment de servir. La mousse au thon gagne à se préparer la veille car les saveurs se développent.

Peut-on congeler ces mousses ?

Non, le Philadelphia et la crème fraîche ne supportent pas bien la congélation — la texture devient granuleuse après décongélation. Ces mousses se font de préférence 24 heures à l’avance maximum.

Peut-on remplacer le Philadelphia par un autre fromage frais ?

Oui, Saint-Môret, Kiri ou fromage blanc épais fonctionnent très bien. Évitez le fromage blanc trop liquide (0%) qui rendrait la mousse trop fluide. La ricotta donne une texture légèrement plus granuleuse mais très agréable.

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