La tresse au beurre suisse au Thermomix, ou Zopf, est une brioche dorée et moelleuse traditionnellement dégustée le dimanche en Suisse. Le robot pétrit la pâte pour une tresse aérienne à la belle croûte brillante, parfaite au petit-déjeuner avec confiture et beurre.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 25 min · cuisson 30 min · 350 kcal/part
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café rases de sucre
- 250 ml de lait
- 25 g de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf
Préparation
- Mettez dans le bol du thermomix la levure et le lait, puis réglez 2 minutes à 37° et à la vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis programmez 4 minutes en fonction épi.
- Ajoutez les morceaux de beurre puis réglez 6 minutes en fonction épi.
- Retirez la pâte puis mettez dans un saladier couvrez d’un linge propre et laissez lever 2 heures.
- Ensuite divisez la pâte en deux puis formez deux boudins, et tressez-les.
- Placez sur une plaque couverte de papier cuisson puis laissez lever la tresse 30 minutes.
- Badigeonnez votre tresse au beurre de jaune d’œuf battu, puis mettez-la au four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes.
Réussir une belle tresse
- Laissez la pâte doubler de volume avant de tresser.
- Tressez régulièrement les brins pour un bel effet.
- Dorez à l’œuf pour une croûte brillante et dorée.
Le saviez-vous
Le Zopf, ou tresse du dimanche, est une institution en Suisse. Sa pâte au beurre et au lait lui donne un moelleux incomparable, idéal grillé et tartiné.
Questions fréquentes
Pourquoi ma tresse ne lève pas ?
Levure trop vieille ou environnement trop froid : laissez reposer au chaud.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, laissez lever au frais toute la nuit puis tressez et enfournez le matin.
Comment la conserver moelleuse ?
Bien emballée 2 à 3 jours ; sinon, elle est délicieuse grillée.
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