La pâte à crêpes au lait de coco au Thermomix donne des crêpes légères et parfumées qui sentent bon les îles : le lait de coco remplace presque tout le lait, le sirop d’érable apporte une douceur subtile, et une pointe de cannelle relève l’ensemble. Sans œufs dans cette version, la pâte se mélange en 25 secondes au Thermomix et repose 30 minutes. Garnies de chantilly, de mangue ou d’ananas et saupoudrées de coco râpée, ces crêpes font un dessert exotique qui change de la crêpe classique.
Ingrédients
Pour 8 crêpes · préparation 5 min · repos 30 min · cuisson 15 min · 202 kcal/crêpe
- 400 ml de lait de coco
- 100 g de lait
- 200 g de farine
- 40 g de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le bol puis mélangez 25 secondes à la vitesse 4.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée et faites cuire les crêpes 1 à 2 minutes par face.
- Garnissez de chantilly et de fruits exotiques, puis parsemez de noix de coco râpée.
Astuces
Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l’ouvrir pour réhomogénéiser crème et eau. Le repos de 30 minutes est important : la farine s’hydrate et les crêpes se tiennent mieux à la cuisson. Si la pâte épaissit trop pendant le repos (le lait de coco fige au frais), détendez-la avec un nuage de lait avant de cuire.
Idées de garnitures
Mangue fraîche et citron vert, ananas rôti au miel, banane et chocolat fondu, ou tout simplement du sucre et un filet de citron : ces crêpes acceptent tout l’univers exotique. Pour un brunch complet, accompagnez-les d’un smoothie à la noix de coco pour les enfants.
Conservation
La pâte crue se garde 24 heures au réfrigérateur dans le bol couvert ou un pichet filmé ; remélangez 10 secondes vitesse 3 avant usage. Les crêpes cuites se conservent 2 jours sous film, empilées avec un carré de papier cuisson entre chacune, et se réchauffent 20 secondes au micro-ondes.
Questions fréquentes
Cette pâte contient-elle des œufs ? Non, cette version n’en utilise pas : le lait de coco, riche en matière grasse, assure la liaison. Les crêpes sont un peu plus fragiles au retournement, utilisez une spatule large.
Peut-on remplacer le sirop d’érable ? Oui, par du miel, du sirop d’agave ou 30 g de sucre. Pour des crêpes salées, supprimez simplement le sucrant et la cannelle.
Mes crêpes collent à la poêle, que faire ? La poêle doit être bien chaude avant la première crêpe et légèrement huilée entre chaque. Le lait de coco étant sucré, baissez un peu le feu si les crêpes colorent trop vite.
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