La soupe de potiron au lait de coco avec votre Thermomix marie la douceur sucrée du potiron à l’exotisme du lait de coco, avec une pointe de curry ou de gingembre pour relever. Tout se fait dans le bol : hachage des aromates, rissolage, cuisson de 20 minutes puis mixage velours. Le lait de coco s’ajoute en fin de cuisson pour garder tout son parfum. Un velouté d’automne complet en 35 minutes, dans l’esprit du curry de poulet au lait de coco version soupe.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 28 min · 321 kcal/bol
- 800 g de potiron épluché et coupé en morceaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
- Sel, poivre
- 1 pincée de curry ou de gingembre (facultatif)
Préparation
- Épluchez l’oignon, l’ail et le potiron, coupez le potiron en morceaux.
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol et hachez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile et programmez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Ajoutez les morceaux de potiron et programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Versez l’eau ou le bouillon et programmez 20 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Mixez 1 minute en montant progressivement jusqu’à la vitesse 9, pour une consistance lisse.
- Ajoutez le lait de coco, le sel, le poivre et éventuellement le curry ou le gingembre, puis mixez 30 secondes à la vitesse 3. Servez chaud.
Astuces
Le rissolage initial du potiron dans l’huile (étape souvent sautée) caramélise légèrement les sucres et donne une soupe plus profonde. Gardez 2 cuillères de lait de coco pour décorer les bols d’une spirale blanche. Si la soupe est trop épaisse, détendez avec un peu de bouillon chaud après le mixage.
Avec quoi la servir
Graines de courge torréfiées, coriandre fraîche et un quartier de citron vert en font une soupe de table d’hôtes ; des croûtons à l’ail ou des crevettes sautées la transforment en plat complet. Un pain naan tiède reste l’accord le plus régressif.
Conservation
Trois jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, en portions. Le lait de coco supporte très bien la congélation dans une soupe mixée. Réchauffez doucement à 90° vitesse 2 au Thermomix, sans rebouillir longuement.
Questions fréquentes
Potiron, potimarron ou butternut ? Les trois fonctionnent à poids égal. Le potimarron (non épluché si bio) donne un goût de châtaigne, la butternut une texture plus beurrée, le potiron la version la plus douce et légère.
Curry ou gingembre, que choisir ? Le curry tire la soupe vers l’Inde, le gingembre frais vers la Thaïlande — avec un trait de citron vert dans ce cas. Sans rien, la soupe reste délicieuse pour les palais d’enfants.
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ? Oui, la soupe sera plus légère et un peu moins veloutée. Compensez avec une pomme de terre moyenne cuite avec le potiron pour retrouver du liant.
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