Les naans au fromage au Thermomix reproduisent à la maison le fameux cheese naan des restaurants indiens : une pâte levée au yaourt, enrichie d’un œuf et de beurre, garnie de fromage fondu type Vache qui rit et cuite à la poêle. Le résultat est bluffant — un pain moelleux et doré au cœur filant et crémeux. Une recette qui plaît immanquablement aux enfants, à servir avec un curry ou simplement en repas du soir avec une salade.
Ingrédients
Pour 6 naans · préparation 25 min · cuisson 27 min · 365 kcal/portion
- 400 g de farine
- 100 g de lait
- 1 œuf
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 20 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 12 portions de Vache qui rit
Préparation
- Mettez dans le bol du Thermomix le lait et la levure puis réglez 2 minutes à 37 °C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le beurre, le yaourt, le sel et l’œuf puis réglez 7 minutes en fonction Épi.
- Formez une boule, déposez-la dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure.
- Divisez la pâte en 12 petites boules puis étalez chacune en disque fin sur un plan de travail fariné.
- Étalez 2 portions de Vache qui rit sur un disque, posez un second disque par-dessus et soudez soigneusement les bords avec les doigts.
- Faites cuire chaque naan dans une poêle anti-adhésive bien chaude, 4 à 5 minutes par face, jusqu’à belle coloration.
- Servez chaud, éventuellement badigeonné d’un peu de beurre fondu.
Astuces pour un cœur bien filant
- Soudez les bords en les humidifiant légèrement avec un doigt mouillé : le fromage fondu cherche la moindre ouverture.
- Étalez les disques finement (2-3 mm) : trop épais, la pâte ne cuit pas à cœur avant que le fromage ne s’échappe.
- Cuisez à feu moyen-vif : trop fort, la surface brûle avant que l’intérieur ne fonde ; trop doux, le naan sèche.
- Badigeonnez de beurre fondu (nature ou aillé) à la sortie de la poêle, comme au restaurant.
- Pour la version nature et toutes les déclinaisons, voir notre recette de base du naan pain indien.
Variantes de garniture
La Vache qui rit est le standard des restaurants indiens en France (le cheese naan est d’ailleurs une invention franco-indienne, introuvable en Inde !). Mais tout fromage fondant fonctionne : kiri, mozzarella râpée, cheddar, ou un mélange Vache qui rit + chèvre frais pour plus de caractère.
Ajoutez dans le fromage de la coriandre ciselée, du cumin ou un peu d’ail pressé pour une version plus parfumée.
Avec quoi les servir ?
En accompagnement d’un curry de poulet, d’un dal de lentilles corail ou d’un poulet tikka massala — le cœur fondant compense le piquant des plats épicés. En version plat principal, deux cheese naans avec une salade verte font un dîner réconfortant.
Coupés en quartiers, ils font aussi un apéritif redoutable, à tremper dans un yaourt à la menthe.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les naans au fromage à l’avance ?
Garnissez-les et gardez-les crus au réfrigérateur jusqu’à 3 heures sous un film. Cuits, ils se réchauffent 5 minutes au four à 160 °C, mais le fromage est moins filant qu’à la sortie de la poêle.
Le fromage s’échappe pendant la cuisson, que faire ?
Les bords étaient mal soudés ou la pâte percée pendant l’étalage. Soudez en pinçant puis en repliant légèrement le bord sur lui-même, et manipulez le naan garni avec précaution, à la spatule large.
Peut-on les congeler ?
Oui, cuits et refroidis, empilés avec du papier cuisson entre chaque. Réchauffez à la poêle à feu doux ou au four — évitez le micro-ondes qui rend la pâte caoutchouteuse.
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