Ces buns farcis au jambon et gruyère au Thermomix sont de petits pains briochés moelleux garnis de fromage et de jambon, fondants à cœur. Le robot pétrit la pâte pour des buns dorés parfaits à l’apéritif, au goûter salé ou pour un repas sur le pouce.
Ingrédients
Pour 8 buns · préparation 30 min · cuisson 20 min · 350 kcal/part
- 500 g farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs battus
- 1 jaune œuf pour dorer
- 250 g lait
- 1 cube de levure de boulanger
- pincée de sel
- 80 g de beurre en morceaux
Préparation
- Mettez dans le bol, le lait et la levure, puis réglez 2 minutes à 37° et à la vitesse 2.
- Ajoutez la farine, l’œuf, le beurre, le sel et le sucre puis réglez 5 minutes en fonction épi.
- Mettez la pâte dans un saladier puis laissez reposer pendant 1 heure 30 minutes.
- Mélangez le gruyère râpé avec le parmesan râpé dans un bol.
- Sur un plan de travail fariné divisez la pâte en 10 ou 12 pâton puis formez des boules.
- Étalez chaque boule en petit cercle puis déposez au centre 1 cuillère à soupe de fromage puis des cubes de jambon.
- Rabattez ensuite les bords délicatement pour fermez le bun.
- Déposez les buns côté soudure sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis laissez reposez 30 minutes.
- Badigeonnez les buns de de jaunes d’œuf battu avec le lait puis cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes.
Réussir des buns moelleux
- Laissez la pâte doubler de volume avant de garnir et façonner.
- Enfermez bien la garniture au centre pour qu’elle reste fondante.
- Dorez à l’œuf pour une belle couleur.
Variantes
Remplacez le jambon par du chorizo, du saumon ou des lardons, et variez le fromage (comté, mozzarella) selon vos goûts.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, ils se réchauffent ou se congèlent très bien.
Pourquoi ma pâte ne lève pas ?
Levure trop vieille ou environnement trop froid : laissez reposer au chaud.
Comment garder le fromage à l’intérieur ?
Refermez bien la pâte autour de la garniture et soudez la base.
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