Tarte légère au saumon et ricotta

La tarte légère au saumon et ricotta est une tarte salée fine et élégante, parfumée à l’aneth. La ricotta apporte douceur et légèreté à l’appareil, qui enrobe de fines lanières de saumon fumé sur une pâte brisée allégée. Rapide à préparer, elle se sert en entrée ou en plat avec une salade, et fait toujours son effet par sa fraîcheur.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 240 kcal/part

• 1 pâte brisée légère
• 200 g de saumon fumé
• 100 g de ricotta
• 100 ml de crème liquide à 4 %
• 2 œufs
• Aneth
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un bol, battez les œufs avec la ricotta et la crème. Ajoutez l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Mélangez.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la à la fourchette.
4. Disposez le saumon fumé coupé en lanières sur le fond de tarte.
5. Recouvrez du mélange crème-ricotta.
6. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit prise et dorée. Servez tiède ou froid.

Astuces

Précuisez le fond de tarte à blanc 5 minutes pour éviter qu’il ne détrempe sous l’appareil. La ricotta doit être bien égouttée si elle est très humide. Le saumon fumé étant déjà salé, dosez le sel avec parcimonie. L’aneth est l’herbe reine du saumon, mais la ciboulette ou l’estragon fonctionnent aussi très bien.

Variantes de tartes au saumon

Déclinez cette tarte selon vos envies : la tarte au saumon et pomme de terre plus consistante, ou la tarte saumon-poireaux. Ajoutez des épinards, des courgettes ou des poireaux à l’appareil. Du saumon frais cuit remplace le saumon fumé pour une version moins salée.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage blanc à 0 % bien égoutté, de la brousse ou du fromage frais. La ricotta apporte une texture crémeuse caractéristique, mais ces alternatives gardent la tarte légère.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se déguste tiède ou froide et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Parfaite pour les pique-niques, les buffets et les repas du lendemain.

Le saumon fumé ne durcit-il pas à la cuisson ?
Il cuit légèrement mais reste fondant car protégé par l’appareil. Pour le préserver davantage, vous pouvez en réserver une partie à ajouter cru sur la tarte tiède au moment de servir.

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