Le soufflé au chou-fleur au Thermomix est une entrée chaude légère et aérienne, où la douceur du chou-fleur se marie au jambon dans un nuage soufflé. Le robot prépare la béchamel et monte les blancs pour un soufflé qui gonfle joliment au four.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · 220 kcal/part
- 1 chou-fleur
- 100 g de jambon
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 30 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl d’eau
- sel, poivre
Préparation
- Versez l’eau dans le bol et mettez les bouquets de chou-fleur dans le varoma et réglez 20 minutes varoma à la vitesse 1.
- A la sonnerie retirez le chou-fleur puis videz le bol.
- Mettez dans le bol le chou-fleur et le jambon en morceaux puis réglez 5 secondes à la vitesse 5, ensuite réservez dans un saladier.
- Pour la béchamel mettez dans le bol le lait, le beurre, la farine, le sel et le poivre puis réglez 9 minutes à 90°C à la vitesse 4.
- A la sonnerie laissez refroidir puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez 10 secondes à la vitesse 6
- Ensuite versez la béchamel sur le chou-fleur dans le saladier et mélangez.
- Lavez le bol, insérez le fouet puis montez les blancs d’œufs en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3,5.
- Ensuite incorporez les blancs d’œufs à la préparation précédente et mélangez délicatement.
- Versez dans des moule à soufflé beurré puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Réussir un soufflé qui gonfle
- Une béchamel lisse et pas trop liquide sert de base solide.
- Incorporez les blancs fermes délicatement.
- Enfournez aussitôt et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Variantes
Remplacez le jambon par du saumon fumé ou des lardons, ou ajoutez du fromage râpé pour un soufflé plus gourmand.
Questions fréquentes
Pourquoi mon soufflé ne monte-t-il pas ?
Blancs trop peu fermes ou mal incorporés, ou four ouvert trop tôt.
Peut-on le préparer à l’avance ?
L’appareil oui, mais montez les blancs et enfournez au dernier moment.
Une façon de manger le chou-fleur ?
Oui, le soufflé le rend léger et savoureux, même pour les réticents.
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