Carottes à la carbonara au Thermomix

Les carottes carbonara au Thermomix revisitent la fameuse sauce italienne avec des carottes en remplacement des pâtes : un plat original, crémeux et réconfortant aux lardons, crème et jaunes d’œufs. Le robot cuit le tout pour une carbonara de légumes gourmande et maline.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 350 kcal/part

• 6 carottes
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 200 g de lardons
• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 40 g d’eau
• 30 g de beurre
• 1 oignon
• du poivre

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Mettez dans le bol l’oignon puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
3. Ajoutez le beurre, les lardons puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse cuillère.
4. A la sonnerie ajoutez l’eau, les carottes, le bouillon cube de légumes puis laissez cuire 30 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse avec gobelet.
5. Dans un saladier les jaunes d’œufs avec la crème.
6. Ensuite insérez le fouet dans le bol et versez la crème aux jaunes d’œufs puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1/ sens inverse.
7. Servez aussitôt.

Réussir une sauce crémeuse

• Incorporez les jaunes hors du feu pour qu’ils lient sans coaguler.
• Faites bien dorer les lardons pour le goût.
• Servez aussitôt, la sauce épaissit en refroidissant.

Variantes

Remplacez une partie des carottes par des courgettes ou des tagliatelles de légumes, ou ajoutez du parmesan pour plus de gourmandise.

Questions fréquentes

Pourquoi les carottes ?

Détaillées en tagliatelles, elles remplacent les pâtes pour une carbonara plus légère et originale.

Comment éviter que les jaunes coagulent ?

Ajoutez-les hors du feu et mélangez vivement.

Peut-on le rendre végétarien ?

Oui, remplacez les lardons par des champignons poêlés.

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