Un gratin de pâtes aux épinards à la béchamel allégée WW : le vert vif des épinards dans une béchamel légère au lait demi-écrémé, avec des pâtes. Un gratin végétarien coloré et nutritif — épinards et béchamel, accord classique revisité.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 22 min · 315 kcal/portion
- 200 g de pâtes
- 300 g d’épinards frais
- 400 ml de lait demi-écrémé
- 2 c.à.s de farine
- 10 g de beurre
- 50 g d’emmental râpé
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez.
- Faites tomber les épinards à la poêle 2 min à feu moyen. Salez, poivrez.
- Béchamel légère : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, cuisez 1 min. Versez le lait progressivement. Assaisonnez (muscade, sel, poivre). Épaississez 3 min à feu doux.
- Mélangez pâtes, épinards et béchamel dans un plat à gratin.
- Répartissez l’emmental. Enfournez à 200 °C pour 18 à 20 min.
Épinards et béchamel : accord classique
L’accord épinards-béchamel est une des combinaisons les plus anciennes de la cuisine française. La béchamel légère (au lait demi-écrémé) adoucit l’amertume légère des épinards et crée une sauce verte crémeuse. Les pâtes absorbent cette sauce verte et deviennent délicieusement parfumés.
Variantes
- Avec du saumon : incorporez 200 g de saumon poché émietté.
- Avec du jambon : ajoutez 100 g de jambon en dés.
- Avec du parmesan : mélangez emmental et parmesan sur le dessus.
Questions fréquentes
Les épinards frais peuvent-ils être remplacés par des surgelés ?
Oui — décongelez et essorez très soigneusement. Les épinards surgelés rendent beaucoup d’eau.
Les épinards perdent-ils leur couleur verte au four ?
Légèrement — ils restent verts mais moins vifs. La muscade et le poivre noir dans la béchamel compensent en goût.
Peut-on préparer la béchamel en avance ?
Oui — couvrez à contact avec du film alimentaire pour éviter une peau. Conservez au réfrigérateur 24 h. Réchauffez en fouettant avant utilisation.
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