Des pommes de terre et des épinards fondus dans un gratin léger : le vert des épinards contraste avec les pommes de terre crémeuses. L’appareil fromage blanc lie les deux. Un gratin végétarien coloré et nutritif, riche en fer et potassium.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 198 kcal/portion
- 600 g de pommes de terre
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 200 ml de bouillon de légumes
- 60 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles fines (3 mm).
- Faites flétr les épinards dans l’huile 2 min. Pressez pour extraire l’eau. Hachez grossièrement.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la muscade. Salez, poivrez.
- Dans le plat, disposez les pommes de terre et les épinards en couches. Versez le bouillon.
- Nappez de la sauce fromage blanc. Répartissez l’emmental.
- Couvrez d’alu et enfournez 35 min. Retirez l’alu, poursuivez 10 min.
Deux façons de monter ce gratin
- En couches : pommes de terre / épinards / pommes de terre / sauce — couches distinctes.
- Mélangé : mélangez les pommes de terre, épinards et sauce dans le plat — plus rapide.
- Les deux fonctionnent. En couches, la présentation est plus élégante.
Variantes
- Avec du saumon fumé : disposez des lamelles entre les couches — accord épinards-saumon.
- Avec du chèvre : émiettez 80 g de chèvre sur le dessus avec l’emmental.
- Avec des œufs durs : ajoutez 4 œufs durs tranchés entre les couches.
Questions fréquentes
Les épinards surgelés peuvent-ils remplacer les frais ?
Oui — décongelez et pressez très soigneusement. Ils contiennent beaucoup d’eau.
Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?
Non pour des rondelles fines (3 mm) — 35 min couvert suffit. Pour des tranches plus épaisses, précuisez 8 min à la vapeur.
Ce gratin peut-il être servi en accompagnement d’un poisson ?
Oui — excellent accompagnement pour du saumon rôti ou du cabillaud au citron.
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