Le Boursin ail et fines herbes maison au Thermomix recrée le célèbre fromage frais à tartiner, bien meilleur et sans additifs. Le robot prépare un fromage frais maison relevé d’ail et de ciboulette, parfait à tartiner ou à cuisiner.
Ingrédients
Pour 1 pot · préparation 10 min · cuisson 10 min · 360 kcal/part
- 500 g de lait entier
- 40 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou 2 gouttes de présure)
- 3 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel, poivre
Préparation
- Faites chauffez le lait et la crème 7 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Insérez le fouet et ajoutez le citron ou le présure puis réglez 5 minutes à la vitesse 3.
- Laissez cailler puis placez délicatement le caillé dans un torchon ou une mousseline sur une passoire, elle-même sur un récipient pour récupérer le petit-lait.
- Lorsque le fromage forme une boule mettez-la dans un saladier et ajoutez l’ail haché, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre puis mélangez.
- Ensuite placez au frais 3 à 4 heures avant de déguster.
Astuce pour un fromage crémeux
- Le jus de citron ou la présure fait cailler le lait en douceur.
- Égouttez selon la texture souhaitée, plus ou moins ferme.
- Incorporez l’ail et les herbes en fin pour préserver leur fraîcheur.
Utilisations
Tartinez-le sur du pain, utilisez-le pour farcir des volailles, lier une sauce ou garnir des verrines apéritives.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Par quoi remplacer la présure ?
Du jus de citron, qui fait également cailler le lait.
Peut-on varier les herbes ?
Oui, persil, échalote, poivre… selon vos goûts.
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