La frittata aux épinards et pommes de terre est l’omelette italienne épaisse et consistante — à mi-chemin entre l’omelette française et la tortilla espagnole. Elle se distingue par sa cuisson en deux temps : à la poêle pour la base, puis au four pour le dessus. Elle est plus épaisse qu’une omelette classique, se sert en quartiers comme une tarte et est excellente aussi bien chaude que froide. À 210 kcal la portion, c’est un repas complet équilibré.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · 210 kcal/part
- 5 œufs
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés égouttés)
- 2 pommes de terre moyennes cuites en dés
- 30 g de parmesan râpé
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (gril + convection).
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes dans une poêle allant au four. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 3 minutes (2 à 3 minutes si surgelés décongelés et bien égouttés). Ajoutez les dés de pommes de terre précuites. Salez, poivrez, muscade. Mélangez.
- Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan, du sel et du poivre.
- Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle. Réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire 5 à 7 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement tremblotant.
- Transférez la poêle au four (ou sous le gril) et laissez cuire 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme.
- Laissez tiédir 5 minutes dans la poêle. Découpez en quartiers et servez chaud, tiède ou froid avec une salade.
Frittata vs omelette : les différences
La frittata est à l’Italie ce que la tortilla est à l’Espagne et l’omelette à la France — trois déclinaisons du même concept (œufs + légumes à la poêle) mais avec des techniques distinctes. La frittata ne se replie jamais — elle cuit des deux côtés (d’abord en poêle, puis au four). Elle est plus épaisse et ferme, se coupe en quartiers. Elle est aussi délicieuse froide, à la différence de l’omelette française qui doit être consommée immédiatement.
Épinards dans la frittata : frais ou surgelés
Les épinards frais (200 g brut pour 80 g cuit) réduisent énormément à la cuisson — faites-les tomber complètement et égouttez-les bien pour éviter de dégorger dans la frittata. Les épinards surgelés (200 g décongelés et pressés dans un torchon) sont plus pratiques et donnent un résultat équivalent. La clé dans les deux cas : éliminer toute l’eau excédentaire avant d’incorporer aux œufs.
Questions fréquentes
Comment savoir si la frittata est bien cuite ?
Le centre ne doit plus trembler quand on secoue légèrement la poêle. La surface doit être dorée et ferme. Si le centre est encore liquide après 8 minutes au four, prolongez de 3 minutes.
La frittata peut-elle se préparer la veille ?
Oui — elle est excellente froide le lendemain, coupée en tranches pour un pique-nique ou un lunchbox. Réchauffez 5 minutes au four à 160 °C si vous la préférez tiède.
Peut-on adapter les légumes ?
Oui — champignons + poivrons, courgettes + tomates, asperges + chèvre sont d’autres combinaisons classiques. La règle : précuisez toujours les légumes avant d’ajouter les œufs.
Vous aimerez aussi
- Purée de pomme de terre aux épinards et feta WW
- Lentilles aux épinards WW
- Cannelloni aux épinards et à la ricotta WW
- Tourte aux épinards courge et chèvre
- Purée de chou-fleur WW
- Gratin de pommes de terre potiron et fromage frais
- Pommes de terre au four à l’ail et au parmesan
