Une quiche sans pâte façon cheeseburger : la viande hachée dorée remplace la garniture habituelle d’une quiche, et le cheddar fondu en surface rappelle le burger. Un plat ludique que les enfants adorent, prêt en 50 minutes grâce au Thermomix qui gère la viande et l’appareil à quiche. Sans fond de pâte, c’est plus rapide et moins calorique qu’une quiche traditionnelle.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 320 kcal/portion
- 400 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon
- 150 g de cheddar râpé
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 200 g de lait
- 60 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Mettez l’oignon dans le bol, hachez 3 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile et réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez la viande hachée, sel et poivre. Réglez 8 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse. Réservez dans le moule.
- Sans laver le bol, mettez les oeufs, le lait, la crème et la farine. Mixez 20 sec / vit. 4 pour obtenir une pâte lisse.
- Versez l’appareil oeuf-lait sur la viande dans le moule. Parsemez de cheddar râpé.
- Enfournez 30-35 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le cheddar gratiné.
Quiche sans pâte : pourquoi c’est mieux pour ce plat
L’absence de pâte dans cette quiche n’est pas un oubli — c’est un choix. L’appareil oeuf-lait-crème-farine crée sa propre structure pendant la cuisson (comme un clafoutis salé) et sert de « fond » naturel. La viande hachée est plus abondante sans être alourdie par une pâte. Résultat : plus de protéines, moins de glucides, et surtout moins de temps (pas de préparation ni de fonçage de pâte). Si vous préférez une base, une pâte brisée ou feuilletée foncée en moule fonctionne très bien.
Personnalisation façon burger
Pour aller plus loin dans l’esprit cheeseburger : ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à la viande hachée, quelques cornichons hachés, du ketchup (1 c. à soupe) dans l’appareil à quiche. Servez avec une salade de tomates cerises et d’oignon rouge pour rappeler la garniture d’un burger. Une touche de sauce burger (mayo + ketchup + moutarde) sur les parts servies complète l’expérience.
Questions fréquentes
L’appareil est liquide au centre après 35 minutes, que faire ?
Prolongez 10 minutes à 160°C (couvrez d’aluminium si le dessus colore trop). Le centre pris mais encore légèrement tremblant est normal à la sortie du four — il se raffermit en refroidissant 5 minutes.
Peut-on utiliser du gruyère ou de l’emmental à la place du cheddar ?
Oui — n’importe quel fromage à pâte dure fondu. Le cheddar est choisi pour sa couleur orange qui renforce l’aspect cheeseburger. Le gruyère est plus classique et subtil, la mozzarella donne un aspect filant.
Peut-on préparer cette quiche la veille ?
Oui — réfrigérez après cuisson, réchauffez 15 min à 160°C. Elle est aussi délicieuse froide avec une salade verte. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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