Des brioches individuelles au fromage blanc allégées WW : levure, farine, fromage blanc à la place du beurre. Une brioche légère et moelleuse pour les petits-déjeuners WW. Le fromage blanc remplace le beurre et donne une mie tendre sans les matières grasses.
Ingrédients
Pour 8 brioches · préparation 20 min · cuisson 20 min · 142 kcal/portion
- 250 g de farine T55
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 2 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.s d’arôme vanille
Préparation
- Dissolvez la levure dans 2 c.à.s d’eau tiède. Laissez 5 min.
- Mélangez farine, sucre, sel. Ajoutez les œufs battus, le fromage blanc et la levure.
- Pétrissez 8 min à la main ou 5 min au robot — pâte souple et légèrement collante.
- Laissez lever 1 h à l’abri des courants d’air.
- Formez 8 brioches. Laissez lever encore 20 min.
- Badigeonnez d’un peu d’œuf battu. Enfournez à 180 °C pour 18 à 20 min.
Fromage blanc vs beurre dans la brioche
Le beurre dans une brioche classique apporte gras, moelleux et conservation. Le fromage blanc 0 % apporte l’humidité et le moelleux sans les graisses. La mie est plus légère et moins friable qu’une brioche au beurre. Elle se conserve moins longtemps (2 jours vs 4-5 jours) mais la texture est surprenamment bonne.
Personnaliser les brioches
- Avec des raisins secs : 50 g incorporés après le premier pétrissage.
- Avec du chocolat : pépites de chocolat.
- Salées : omettez le sucre et la vanille, ajoutez des herbes et du fromage râpé.
Questions fréquentes
Ces brioches sont-elles aussi levées qu’une brioche classique ?
Légèrement moins — le beurre facilite le réseau gluténique. Elles lèvent bien mais la mie est plus dense.
Peut-on les congeler ?
Oui — une fois refroidies, dans un sac congélation. Décongelez à température ambiante ou 30 sec au micro-ondes.
Combien de SP par brioche ?
2-3 SP selon le plan WW actuel. Vérifiez sur votre appli.
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