Cookies aux Raisins et à la Cannelle au Thermomix

Ces cookies aux raisins et à la cannelle au Thermomix sont des cookies moelleux à cœur et légèrement croustillants en surface, avec les raisins secs fondants et la cannelle qui parfume délicatement. Le Thermomix prépare la pâte en 5 minutes. Un cookie plus léger que les versions au chocolat, parfait pour le goûter.

Ingrédients

Pour 20 cookies · préparation 10 min · cuisson 12 min · 105 kcal/portion

• 150 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 125 g de cassonade
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 œuf
• 125 g de raisins secs
• 1 c.à.s de lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Insérez le fouet dans le bol. Mettez le beurre mou et la cassonade.
3. Réglez 2 min / vit. 2.
4. Ajoutez l’œuf et la cannelle. Mélangez 30 sec / vit. 2.
5. Retirez le fouet. Ajoutez la farine, les raisins secs et le lait.
6. Mélangez 20 sec / vit. 3.
7. Formez des boules. Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Aplatissez légèrement.
9. Enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C — ils doivent rester légèrement mous.
10. Laissez refroidir sur la plaque.

Variantes de fruits secs

• Cranberries séchées à la place des raisins pour une version plus acidulée.
• Raisins blonds (sultanines) pour une saveur plus douce.
• Abricots secs coupés en petits dés + cannelle + amandes effilées.

Questions fréquentes

Comment réhydrater les raisins secs pour des cookies encore plus moelleux ?

Faites tremper les raisins 15 minutes dans de l’eau tiède ou du jus d’orange. Égouttez bien avant de les incorporer. Les raisins réhydratés restent plus juteux et ne durcissent pas à la cuisson.

Les cookies peuvent-ils être congelés crus ou cuits ?

Les deux fonctionnent. Congelez les boules de pâte crue — cuisez directement à -18 °C en ajoutant 3-4 minutes. Ou congelez les cookies cuits et réchauffez 5 minutes au four à 150 °C. La pâte crue se conserve 3 mois.

Pourquoi mes cookies s’étalent trop à la cuisson ?

Beurre trop mou ou chaud — remettez la pâte 20 minutes au réfrigérateur avant cuisson. Farine insuffisante — vérifiez le dosage. Four pas assez chaud — préchauffez bien à 180 °C minimum.

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