La soupe de champagne au Thermomix est un grand classique des fêtes de fin d’année : une boisson festive, légèrement acidulée, à base de champagne, de triple sec et de citron vert, prête en moins de dix minutes. Idéale pour un réveillon de Noël ou un brunch du 1ᵉʳ janvier, elle se prépare en grande quantité et se sert bien fraîche dans des flûtes décorées de framboises.
Ingrédients
Pour 6 verres · préparation 10 min · sans cuisson · 195 kcal/verre
- 1 bouteille de champagne (75 cl), bien frais
- 50 g de triple sec (Cointreau ou Grand Marnier)
- 150 g de sirop de sucre de canne
- 3 citrons verts (jus + zestes)
- 12 framboises fraîches
- 4 tranches fines de citron vert (décoration)
Préparation
- Pressez les citrons verts et prélevez quelques zestes. Mettez le jus et les zestes dans le bol du Thermomix, puis mixez 30 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez le triple sec et le sirop de sucre de canne, puis programmez 20 secondes à la vitesse 5.
- Insérez le panier de cuisson pour filtrer les zestes, et versez la préparation dans une grande carafe en verre. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
- Au moment de servir, versez le champagne bien frais dans la carafe et mélangez délicatement avec une longue cuillère.
- Servez dans des flûtes à champagne, décorez chaque verre d’une tranche de citron vert et de 2 framboises fraîches.
Variantes et substitutions
- Version sans alcool : remplacez le champagne par du jus de raisin blanc pétillant ou du ginger beer, et le triple sec par du sirop d’orange.
- Version rosée : utilisez du crémant rosé ou du champagne rosé pour une couleur festive naturelle.
- Punch pétillant : doublez les proportions dans un grand saladier et ajoutez des glaçons en forme d’étoile pour un punch de buffet.
- Avec de la menthe : infusez quelques feuilles de menthe fraîche dans le sirop avant de le verser — apporte une note fraîche très agréable.
Avec quoi servir
- Servez avec des amuse-bouches salés : verrines de saumon, blinis à la crème, mini-brochettes de fruits de mer.
- Accompagnez d’un plateau de macarons ou de petits fours sucrés pour une belle table de réveillon.
- Préparez la base citron/triple sec/sirop jusqu’à 2 heures à l’avance et conservez au réfrigérateur ; versez le champagne au dernier moment pour garder les bulles.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la soupe de champagne à l’avance ?
Préparez la base (jus de citron, triple sec, sirop) 1 à 2 heures à l’avance et conservez-la au frais. Versez le champagne au dernier moment, juste avant de servir, pour conserver les bulles.
Combien de flûtes donne une bouteille de champagne ?
Une bouteille de 75 cl donne environ 5 à 6 flûtes pleines. Avec les autres ingrédients ajoutés, cette recette remplit confortablement 6 flûtes.
Peut-on utiliser un crémant à la place du champagne ?
Oui, un crémant d’Alsace ou de Bourgogne convient parfaitement et est bien plus économique. Le résultat est légèrement moins fin mais tout aussi festif.
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