Ces cookies américains au Thermomix sont des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux-fondants à l’intérieur, avec des pépites de chocolat généreuses. Le Thermomix prépare la pâte en 4 minutes. La recette respecte le secret des cookies américains : sucre roux pour le caramel et beurre fondu pour la texture dense.
Ingrédients
Pour 12 cookies · préparation 10 min · cuisson 12 min · 238 kcal/portion
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre doux
- 125 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre roux dans le bol. Réglez 1 min / vit. 2.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez 50 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez 2 min / vit. 3.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Incorporez à la spatule.
- Formez 12 boules de pâte. Disposez sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement chaque boule.
- Enfournez 11 à 12 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur grille — ils semblent mous mais se raffermissent.
Le secret des cookies américains
- Sucre roux (cassonade) : donne la couleur caramel et le goût typique.
- Ne pas trop cuire : sortez-les encore mous — ils finissent de cuire hors du four.
- Réfrigérez la pâte 30 min pour des cookies encore plus épais et moins étalés.
Questions fréquentes
Pourquoi les cookies s’étalent-ils trop à la cuisson ?
Le beurre était trop chaud (fondu) avant d’être mélangé au sucre. Idéalement, le beurre doit être mou mais pas fondu. Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la 30 minutes avant de former les boules. Le froid ralentit l’étalement.
Le sucre roux peut-il être remplacé par du sucre blanc ?
Oui mais le résultat est différent — moins de caramel, moins de moelleux. Le sucre roux retient plus d’humidité que le sucre blanc, ce qui donne la texture fondante caractéristique. Mélange 50/50 sucre roux + sucre blanc est un bon compromis.
Comment conserver les cookies pour qu’ils restent mous ?
Dans une boîte hermétique avec un morceau de pain de mie — le pain cède son humidité aux cookies. Jusqu’à 4 jours. Sans pain, les cookies durcissent en 24 heures. Réchauffez 30 secondes au micro-ondes pour retrouver le fondant.
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