Cette tarte au chocolat soufflée au Thermomix est légère et aérienne — les blancs en neige incorporés à l’appareil au chocolat lui donnent une texture proche d’un soufflé, légère malgré la richesse du chocolat. Le Thermomix monte les blancs et fait fondre le chocolat successivement. Un dessert spectaculaire et plus digeste que la tarte ganache classique.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 416 kcal/portion
- 1 pâte brisée maison
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs (séparés)
- 60 g de lait
- Amandes effilées pour la décoration
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte très finement dans le moule. Piquez. Réfrigérez 30 minutes.
- Hachez le chocolat dans le bol 10 sec / vit. 7.
- Ajoutez le beurre. Cuisez 4 min / 50 °C / vit. 2.
- Ajoutez le lait, les jaunes, le sucre et la farine. Mélangez 40 sec / vit. 4. Réservez.
- Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet. Montez les blancs en neige 4 min / 37 °C / vit. 3,5.
- Incorporez les blancs à la préparation chocolat à la spatule.
- Versez sur le fond de tarte. Parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez 30 à 35 min à 180 °C.
Service et textures
- Tiède : légèrement gonflée et aérienne — à déguster dès la sortie du four.
- Froide : la texture se raffermit, proche d’un brownie fondant.
- Avec une boule de glace vanille — le contraste chaud-froid est parfait tiède.
Questions fréquentes
La tarte s’affaisse-t-elle en refroidissant ?
Oui — comme tout soufflé, la tarte retombe légèrement une fois refroidie. C’est normal. Elle garde son caractère aérien intérieur. Si vous voulez qu’elle reste gonflée pour la présentation, servez dans les 20 minutes qui suivent la sortie du four.
La farine peut-elle être réduite pour une version sans gluten ?
Oui — remplacez par 80 g de fécule de maïs (maïzena). La texture sera encore plus légère et le résultat sans gluten. La fécule lie moins bien — la tarte sera plus fragile à la découpe mais d’une légèreté remarquable.
Les amandes effilées sont-elles obligatoires ?
Non — purement décoratif. Elles apportent aussi un croquant qui contraste avec la texture soufflée. Remplacez par des noisettes concassées, des noix de pécan, ou omettez pour un dessus lisse.
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