Ce yaourt à boire à la fraise au Thermomix est aussi bon que les versions du commerce, mais fait maison avec de vrais fruits et sans colorants. La macération des fraises au sucre et citron développe les arômes, puis le Thermomix prépare la base yaourt en quelques minutes. Une boisson saine et gourmande pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
Pour 4 portions · préparation 20 min · cuisson — · 147 kcal/portion
- 600 g de lait entier
- 200 g de fraises fraîches
- 50 g de lait en poudre entier
- 50 g de crème liquide
- 4 c.à.s de sucre
- 1 yaourt nature (ferment)
- Jus d’½ citron
Préparation
- Coupez les fraises en morceaux. Mettez dans un bol avec le jus de citron et 2 c.à.s de sucre. Mélangez et laissez macérer 12 heures au réfrigérateur.
- Après macération, mixez les fraises avec leur jus dans le bol 1 min / vit. 8. Passez au tamis. Réservez.
- Rincez le bol. Mettez le lait, le lait en poudre, la crème et 2 c.à.s de sucre. Chauffez 2 min / 50 °C / vit. 2.
- Laissez tiédir à 37-40 °C. Ajoutez le yaourt ferment. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez la purée de fraises. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Versez dans des bouteilles ou pots. Laissez fermenter à 40 °C pendant 8 heures (yaourtière ou four avec lumière allumée).
- Réfrigérez puis secouez avant de servir.
Variantes de fruits
- Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des mangues.
- En hiver, utilisez des fruits en sirop bien égouttés.
- Pour un yaourt à boire nature, omettez simplement les fruits.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce yaourt sans yaourtière ?
Oui, le four avec la lumière allumée maintient une température de 35-40 °C idéale pour la fermentation. Autre option : versez dans un grand thermos chaud — la chaleur se conserve 8 heures. Vérifiez avec un thermomètre.
La macération des fraises est-elle obligatoire ?
Non, mais elle développe les arômes naturels des fraises et concentre leur goût. Sans macération, ajoutez 1 c.à.c d’arôme fraise naturel pour compenser. La couleur sera la même mais le goût moins profond.
Ce yaourt à boire se conserve-t-il longtemps ?
5 jours au réfrigérateur dans des bouteilles propres. Secouez bien avant chaque utilisation car la purée de fruit peut se déposer au fond. Plus frais = meilleur goût et texture.
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