Le velouté de butternut au Kiri au Thermomix est la soupe douce et veloutée par excellence pour les soirées fraîches. La chair sucrée de la courge butternut, alliée à la pomme de terre pour la texture et au Kiri pour le crémeux, donne un velouté tout en rondeur, joliment orangé et terriblement réconfortant. Le Thermomix cuit et mixe tout dans le même bol, pour un résultat parfaitement lisse sans effort. Servi bien chaud avec quelques graines torréfiées ou un tour de poivre, il fait une entrée raffinée ou un dîner léger plein de douceur.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 180 kcal/part
- 700 g de courge Butternut
- 150 g de pomme de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 600 g de bouillon de volaille
- 20 g d’huile d’olive
- 5 morceaux de Kiri
- sel et poivre
Préparation
- Commencez la préparation par éplucher et couper la courge Butternut et les pommes de terre en dés.
- Coupez l’oignon sur 4 et mettez-le avec l’ail dans le bol du Thermomix, puis réglez 5 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 4 minutes à 120° et à la vitesse 1. Versez le bouillon et ajoutez les morceaux de Butternut et de pommes de terre puis réglez 20 minutes température Varoma à la vitesse cuillère.
- A la sonnerie ajoutez les Kiris puis mixez 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10.
- Rectifiez l’assaisonnement puis servez velouté de Butternut au Kiri au Thermomix bien chaud.
Réglages et astuce Thermomix
La cuisson à température Varoma assure une chair fondante. Pour un velouté encore plus soyeux, prolongez le mixage final à pleine vitesse une trentaine de secondes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud avant de mixer à nouveau.
Variantes et substitutions
Remplacez le Kiri par de la Vache qui rit, du Boursin ou un filet de crème selon ce que vous avez. Une pointe de gingembre, de cumin ou de noix de muscade relève joliment la douceur de la courge. Le potimarron peut remplacer la butternut pour une saveur plus châtaigne.
Idées de présentation
Servez ce velouté parsemé de graines de courge torréfiées, de croûtons dorés ou d’un filet d’huile de noisette. Quelques pluches de cerfeuil ou un trait de crème en spirale apportent une jolie finition pour une entrée de fête.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Réchauffez-le doucement à la casserole et remixez si besoin pour retrouver une texture lisse.
Comment éplucher facilement une butternut ?
Coupez les deux extrémités, passez la courge quelques minutes au micro-ondes pour assouplir la peau, puis épluchez à l’économe. Sa peau est plus fine que celle du potiron.
Par quoi remplacer le Kiri ?
Tout fromage fondant à tartiner convient : Vache qui rit, Boursin, fromage de chèvre frais, ou simplement une cuillère de crème fraîche pour l’onctuosité.
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