Le tartare de crevettes et mangue est une entrée estivale fraîche et colorée, prête en quelques minutes. La douceur sucrée de la mangue se marie à la merveille avec la chair ferme des crevettes, relevée par le jus de citron et le tabasco. Élégant dans sa présentation en cercle, ce tartare impressionne sans effort et convient parfaitement à un dîner entre amis ou un repas léger en été.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · repos 1 h · 220 kcal/part
- 2 mangues mûres
- 240 g de crevettes roses décortiquées cuites
- Jus d’un citron
- 1 oignon
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 4 gouttes de tabasco
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les mangues et coupez la chair en petits dés réguliers.
- Hachez finement l’oignon.
- Coupez les crevettes en petits morceaux de taille homogène.
- Dans un saladier, mélangez les dés de mangue, les crevettes, l’oignon haché, le jus de citron, l’huile d’olive et le tabasco.
- Salez légèrement, poivrez, mélangez délicatement et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Au moment de servir, dressez à l’aide de cercles de 8 cm de diamètre sur les assiettes.
Présentation et service
Pour un dressage impeccable, tassez légèrement le tartare dans le cercle à l’aide du dos d’une cuillère, puis retirez délicatement le cercle. Décorez d’une feuille de menthe, d’un trait de citron vert ou de quelques graines de sésame grillées. Servez avec des gressins ou des tranches de pain toasté. Ce tartare se présente aussi très bien en verrines à l’apéritif.
Variantes et astuces
Remplacez la mangue par de l’avocat ou de l’ananas pour une version différente. Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée pour une touche exotique. Pour un tartare plus pimenté, augmentez le tabasco ou ajoutez un piment haché. En version plus légère, supprimez l’huile d’olive. Les crevettes sautées à l’ail et au citron sont aussi une excellente entrée pour changer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le tartare la veille ?
Oui, il se conserve 24 heures au réfrigérateur couvert de film. La mangue peut légèrement ramollir mais les saveurs seront encore meilleures après une nuit de repos.
Comment choisir une bonne mangue ?
Une mangue mûre doit être légèrement souple sous le doigt et dégager un parfum fruité à la base du pédoncule. Évitez les mangues trop fermes qui manquent de douceur et de jus.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les au réfrigérateur, égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant avant de les couper, pour éviter que le tartare ne rende trop d’eau.
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