Le couscous de crevettes aux légumes est un plat complet, léger et parfumé, prêt en 20 minutes. La semoule gonflée dans un bouillon de légumes accompagne des crevettes nacrées, des carottes et des courgettes. Une recette express et équilibrée, idéale pour un déjeuner sain qui change du couscous traditionnel à la viande.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 380 kcal/part
- 300 g de semoule à couscous
- 350 g de crevettes décortiquées
- 100 g de carottes
- 100 g de courgettes
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les carottes et les courgettes coupées en dés 5 minutes à feu doux.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Ajoutez la semoule, remuez, puis retirez du feu. Laissez reposer le temps que la semoule gonfle et absorbe le bouillon.
- Ajoutez les crevettes, mélangez à la fourchette et servez.
Astuces pour une semoule parfaite
Le secret d’une semoule légère et non collante : versez-la dans le bouillon chaud, remuez, puis couvrez et laissez gonfler hors du feu 5 minutes. Égrenez-la ensuite à la fourchette ou avec un filet d’huile pour séparer les grains. Respectez le ratio d’environ un volume de semoule pour un volume de liquide. Ne la faites jamais bouillir, elle deviendrait pâteuse.
Variantes
Variez les légumes : poivrons, pois chiches, navets ou courge selon la saison. Remplacez les crevettes par du poulet, du poisson blanc ou un mélange de fruits de mer. Ajoutez des épices à couscous (ras-el-hanout, cumin, curcuma) pour plus de caractère. Des raisins secs ou des amandes apportent une touche sucrée-salée.
Accompagnements
Ce couscous est complet en lui-même. Une sauce harissa douce ou un peu de bouillon supplémentaire à part permettent à chacun d’ajuster. Une salade fraîche de concombre et tomates apporte du croquant. Quelques herbes fraîches (coriandre, menthe, persil) parsemées au moment de servir relèvent le plat.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les avant de les cuire. Si elles sont déjà cuites, réchauffez-les seulement 2 à 3 minutes pour éviter qu’elles durcissent.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se déguste aussi froid en salade de semoule et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Détendez la semoule avec un filet d’huile ou de bouillon avant de servir.
Quelle semoule choisir ?
Une semoule moyenne convient parfaitement. La semoule complète apporte plus de fibres. Respectez le temps de gonflage indiqué sur le paquet pour une texture idéale.
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