Gâteau moelleux aux myrtilles avec Thermomix

Ce gâteau moelleux aux myrtilles au Thermomix est frais, léger et parfumé au citron. Les myrtilles fondent à la cuisson et apportent des petits cœurs de saveur acidulée dans chaque tranche. Le yaourt nature lui confère une texture tendre et aérée. Un gâteau de saison parfait pour le goûter ou le brunch.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 308 kcal/portion

• 200 g de myrtilles fraîches (ou surgelées décongelées)
• 200 g de farine
• 180 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 100 g de yaourt nature entier
• 2 œufs
• 1 c.à.c de levure chimique
• Zeste d’un citron râpé

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (22 cm).
2. Mettez le beurre mou, le sucre et le zeste de citron dans le bol. Réglez 40 sec / vit. 4.
3. Ajoutez les œufs et le yaourt. Réglez 30 sec / vit. 4.
4. Ajoutez la farine et la levure. Réglez 30 sec / vit. 4.
5. Roulez les myrtilles dans une c.à.s de farine (cela évite qu’elles coulent au fond). Incorporez délicatement à la spatule.
6. Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson au couteau.
7. Laissez refroidir 15 min avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Variantes de baies

• Mûres + zeste d’orange : une combinaison automnale parfaite.
• Framboises + amandes effilées : plus acidulé et plus croquant.
• Myrtilles surgelées : fonctionnent très bien, ne les décongelez pas complètement.

Questions fréquentes

Comment empêcher les myrtilles de couler au fond ?

Roulez-les dans 1 c.à.s de farine avant de les incorporer à la pâte. La farine les alourdit légèrement et crée une adhérence qui les maintient suspendues dans la pâte pendant la cuisson.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, mais ne les décongelez que partiellement pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus et détreint la pâte. Éponger l’excès d’humidité avec du papier absorbant avant de les fariner.

Ce gâteau peut-il être congelé ?

Oui, tranchez-le et congelez chaque part emballée individuellement. Décongelez à température ambiante 1 heure ou réchauffez 30 secondes au micro-ondes.

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