La tarte aux crevettes, légumes et curry est une tarte salée généreuse et parfumée, aux accents exotiques. Les crevettes et les légumes râpés revenus au curry et au lait de coco garnissent un appareil crémeux sur une pâte brisée allégée. Gratinée au gruyère, elle se déguste tiède avec une salade, pour un repas complet aux saveurs voyageuses.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 25 min · cuisson 40 min · 385 kcal/part
- 1 pâte brisée légère
- 1 kg de crevettes décortiquées
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 80 g de champignons de Paris
- 50 ml de lait de coco
- 180 ml de crème fraîche à 4 %
- 3 œufs
- 60 g de gruyère allégé râpé
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et râpez les carottes et les courgettes, égouttez-les dans une passoire.
- Faites revenir les légumes et les champignons émincés 5 minutes dans l’huile.
- Ajoutez les crevettes, le curry, le sel et le poivre, laissez cuire 3 minutes. Versez le lait de coco et laissez cuire 4 minutes.
- Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
- Étalez la pâte dans un moule et piquez-la. Disposez la préparation aux crevettes, recouvrez du mélange aux œufs et saupoudrez de gruyère.
- Enfournez 30 à 40 minutes à 180 °C. Servez tiède.
Astuces
Égouttez et pressez bien les légumes râpés pour éviter une tarte détrempée. Précuisez le fond de tarte à blanc 5 minutes pour qu’il reste croustillant. Le lait de coco apporte la note exotique : ne le remplacez pas par de la crème si vous voulez garder le caractère du plat. Faites bien réduire la garniture avant de la déposer sur la pâte.
Variantes de tartes
Remplacez les crevettes par du poisson blanc, du saumon ou un mélange de fruits de mer. Variez les légumes (poireaux, épinards, poivrons). Ajustez le curry selon vos goûts, ou remplacez-le par du curcuma et du cumin. Découvrez aussi la tarte légère au saumon et ricotta et la tarte au thon et petits pois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les bien avant de les cuire, pour éviter un excès d’eau. Réduisez légèrement leur temps de cuisson si elles sont déjà cuites.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se déguste tiède ou froide et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son moelleux.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème allégée, mais vous perdrez la note exotique. Pour la conserver tout en allégeant, utilisez du lait de coco allégé.
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