La soupe froide de concombre à la menthe au Thermomix est une entrée estivale rafraîchissante, à mi-chemin entre le tzatziki grec et le gaspacho froid : le concombre mixé avec le yaourt à la grecque, la menthe et l’ail donne une soupe crémeuse, très fraîche, prête en 5 minutes (hors réfrigération). Idéale par forte chaleur, elle se sert en petits bols ou en verrines apéritives.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · sans cuisson · 1 h au froid · 65 kcal/pers
- 1 concombre moyen (environ 400 g)
- 1 yaourt à la grecque (150 g)
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 3 gousses d’ail
- Jus d’½ citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre blanc
Préparation
- Épluchez le concombre (ou gardez la peau pour plus de couleur verte). Coupez-le en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix : concombre, yaourt à la grecque, menthe, ail, jus de citron, huile, sel et poivre.
- Mixez 30 secondes à la vitesse 10.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement (sel, citron, ail selon goût).
- Versez dans des bols ou des verrines et réfrigérez au minimum 1 heure avant de servir.
- Décorez d’une feuille de menthe fraîche, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de poivre noir.
Le saviez-vous ? — Tzatziki et soupe froide
- Cette soupe est une version liquéfiée du tzatziki grec — la différence tient à la proportion d’eau (ici le concombre naturellement aqueux) et à l’absence de sel de dégorgeage.
- Le concombre est l’un des aliments les moins caloriques qui soit : 12 kcal/100 g, composé à 96 % d’eau — parfait pour les régimes et les journées chaudes.
- La menthe fraîche contient du menthol, qui déclenche les récepteurs du froid sans baisser la température réelle — c’est ce qui donne la sensation de fraîcheur intense.
Variantes et substitutions
- Avec de l’avocat : ajoutez ½ avocat pour une texture encore plus crémeuse et des graisses saines.
- Version coriandre : remplacez la menthe par de la coriandre fraîche pour un profil plus oriental.
- Avec du lait ribot : remplacez le yaourt grec par du lait ribot (babeurre) pour une version plus légère et légèrement acidulée.
- Gaspacho concombre-tomate : ajoutez 2 tomates bien mûres pour un gaspacho bicolore.
Questions fréquentes
Faut-il dégorger le concombre ?
Dans cette recette non — le concombre est mixé directement et l’eau qu’il contient fait partie de la soupe. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, épluchez, épépinez et égouttez le concombre avant de le mixer.
Combien de temps se conserve cette soupe ?
24 heures maximum au réfrigérateur, bien couverte. Le concombre rend de l’eau avec le temps — mélangez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement.
Peut-on servir cette soupe en amuse-bouche ?
Oui, servie en shot ou en mini-verrines avec un bâtonnet de concombre, c’est un amuse-bouche élégant et très frais pour un buffet ou un apéritif dinatoire estival.
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