Le tzatziki au Thermomix est prêt en 10 minutes et surpasse de loin les versions du commerce : le yaourt grec entier, l’ail frais et l’aneth donnent une sauce épaisse et parfumée, bien loin des tzatzikis industriels dilués et fades. Indispensable avec une viande grillée, des brochettes d’agneau ou simplement avec du pain pita, il est aussi excellent en trempette pour les légumes crus ou étalé sur un sandwich. Le Thermomix happe l’ail et l’aneth en quelques secondes — moins de larmes pour l’ail, plus de saveur.
Ingrédients
Pour 1 bol (environ 500 g) · préparation 10 min · cuisson 0 min · 35 kcal/2 c.à.s (30 g)
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 2 brins d’aneth frais
- 60 g d’huile d’olive
- 400 g de yaourt grec
- 30 g de vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation
- Pelez le concombre, coupez-le en morceaux. Mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes à la vitesse 7.
- Égouttez le concombre mixé dans une passoire ou un torchon en pressant bien pour éliminer l’excès d’eau. Réservez.
- Lavez et séchez le bol. Mettez l’ail et l’aneth frais et mixez 15 secondes à la vitesse 7.
- Raclez les parois, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le sel et le yaourt grec.
- Mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
- Incorporez le concombre égoutté à la spatule.
- Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Couvrez la surface d’un filet d’huile d’olive.
Conservation
Ce tzatziki se garde bien au réfrigérateur :
- 3 à 4 jours dans un récipient hermétique, film au contact et filet d’huile en surface
- Le tzatziki s’améliore après une nuit — les arômes de l’ail et de l’aneth se développent
- Ne se congèle pas — le yaourt change de texture à la décongélation
Avec quoi servir ?
Le tzatziki est un condiment versatile :
- Brochettes d’agneau ou de poulet — l’accord grec par excellence
- En trempette avec pita chaude, bâtonnets de légumes, chips de pita
- En sauce de salade pour une salade grecque avec feta et olives
Astuces et erreurs à éviter
Pour un tzatziki qui ne rend pas d’eau :
- Égouttez bien le concombre — c’est l’étape la plus importante. Pressez fermement dans un torchon pendant 2 minutes minimum
- Utilisez du yaourt grec entier (10% de MG) — les versions allégées sont trop liquides et rendent de l’eau
- Ne sautez pas les 2 heures au réfrigérateur — le tzatziki servi immédiatement a un goût d’ail cru trop prononcé
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt normal à la place du yaourt grec ?
Non — le yaourt normal est trop liquide et le tzatziki sera une sauce coulante plutôt qu’une crème épaisse. Si vous n’avez pas de yaourt grec, égouttez un yaourt normal 2-3 heures dans un torchon au réfrigérateur pour éliminer le petit-lait. Résultat équivalent mais plus long.
Faut-il peler le concombre ?
La pelure est optionnelle — certains la gardent pour la texture et la couleur verte. Si votre concombre est amer ou a une peau épaisse et cireuse (concombres de supermarché souvent traités), pelez-le. Les concombres bio à peau fine peuvent être utilisés entiers.
Le tzatziki peut-il être fait sans ail ?
Oui, la version sans ail est plus douce et convient aux personnes sensibles à l’ail. Remplacez par 1 cuillère à café d’ail en poudre pour un arôme plus discret, ou supprimez complètement et doublez l’aneth. Le résultat est différent mais reste délicieux.
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