Ces chouquettes inratables au Thermomix sont légères, dorées et parsemées de sucre en grains : la gourmandise de boulangerie par excellence. Le robot maîtrise la pâte à chou, étape réputée délicate, pour des chouquettes qui gonflent à coup sûr. Idéales pour le goûter ou un café gourmand.
Ingrédients
Pour 30 chouquettes · préparation 20 min · cuisson 25 min · 45 kcal/part
- 80 g d’eau
- 80 g de lait
- 125 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre salé
- 3 oeufs
- Du sucre en grains pour la décoration
Préparation
- Mettez dans le bol du thermomix l’eau, le lait et le beurre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Ensuite ajoutez la farine puis mélangez 1 minutes à la vitesse 3.
- A la sonnerie laissez le bol refroidir complètement pendant quelques minutes.
- Ensuite réglez 2 minutes à la vitesse 5, ensuite ajoutez les oeufs un par un par l’orifice avec un décalage de 20 secondes.
- Mettez la pâte dans une poche à douille puis formez des petites boules de 2 à 3 cm sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ensuite parsemez de grains de sucre et enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes à 25 minutes.
- Laissez refroidir puis dégustez.
Réussir la pâte à chou
- Desséchez bien la pâte avant d’ajouter les œufs un par un.
- La pâte doit former un ruban souple, ni trop liquide ni trop ferme.
- N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, sous peine de voir les choux retomber.
Astuce
Pour des chouquettes bien rondes, pochez-les à la douille lisse en quinconce sur la plaque, en les espaçant.
Questions fréquentes
Pourquoi mes choux retombent-ils ?
Pâte trop humide ou four ouvert trop tôt : desséchez bien la pâte et patientez.
Peut-on les garnir ?
Oui, une fois froides, de crème pâtissière ou de chantilly.
Se conservent-elles ?
Meilleures le jour même ; repassez-les quelques minutes au four pour le croustillant.
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