Le velouté d’épinards au Boursin au Thermomix est une soupe d’un vert intense, veloutée et parfumée, à la fois saine et gourmande. La pomme de terre apporte la liaison naturelle, les épinards offrent vitamines et couleur, et le Boursin ail et fines herbes signe l’ensemble d’une note crémeuse irrésistible. En 30 minutes chrono, le Thermomix livre un velouté maison sans grumpkin, parfait pour une entrée légère ou un dîner léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 175 kcal/pers
- 400 g de pommes de terre (épluchées, en cubes)
- 300 g d’épinards frais ou surgelés
- 1 oignon
- 500 g d’eau
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 3 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez l’oignon et coupez-le en deux. Mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les pommes de terre en cubes, les épinards (surgelés ou frais bien essorés), l’eau, le fond de volaille, le sel et le poivre. Programmez 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez le Boursin et programmez 5 minutes à 100 °C, vitesse 1, pour l’incorporer doucement.
- À la sonnerie, mixez 1 minute en montant progressivement jusqu’à la vitesse 8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez avec des croûtons grillés, une touche de parmesan râpé ou quelques graines de courge pour le croquant.
Le saviez-vous ?
- Les épinards sont l’une des sources de fer végétal les plus connues, mais le fer est mieux absorbé en présence de vitamine C — un filet de citron pressé au moment de servir améliore donc l’absorption.
- La couleur verte vive du velouté est due à la chlorophylle des épinards. Pour la préserver, ne faites pas surcuire : les 20 minutes à 100 °C suffisent.
- Le Boursin remplace à la fois la crème fraîche et l’ail haché — deux ingrédients pour le prix d’un, et un résultat plus homogène.
Avec quoi servir
- Servez en petits verres apéritifs pour une entrée élégante, ou dans des bols avec une tranche de pain de seigle grillé.
- Un œuf poché posé au centre du bol transforme ce velouté en plat complet riche en protéines.
- Accompagnez de notre velouté de poireaux au chèvre frais au Thermomix lors d’un buffet hivernal — les deux couleurs (vert/blanc) font un bel effet.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards en portions surgelées conviennent parfaitement. Ajoutez-les directement sans décongélation, mais comptez 3 à 5 minutes de cuisson en plus pour compenser leur temperature.
Le Boursin peut-il être remplacé ?
Oui, du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou de la crème fraîche avec une gousse d’ail peuvent le remplacer. Le résultat sera un peu moins parfumé mais toujours délicieux.
Comment éviter que le velouté noircisse après cuisson ?
Servez-le rapidement après le mixage. Si vous le préparez à l’avance, filmez au contact (film plastique posé directement sur la surface) pour limiter l’oxydation.
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