La soupe de poireaux et Boursin au Thermomix est un classique du soir hivernal : douce, onctueuse et légèrement aillée grâce au fromage frais Boursin, elle se prépare en moins de 45 minutes avec une poignée d’ingrédients du quotidien. Le Thermomix s’occupe de tout — hacher, mijoter, mixer — pour un résultat velouté sans effort. À servir avec quelques croûtons grillés pour un dîner complet et réconfortant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 38 min · 225 kcal/pers
- 2 pommes de terre (environ 300 g)
- 3 blancs de poireau
- 1 oignon
- 1 litre d’eau
- 100 g de Boursin ail et fines herbes
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et mettez-le dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 5, puis raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Coupez les blancs de poireau en tronçons et ajoutez-les. Programmez 15 minutes à 100 °C, vitesse mijotage (sens inverse).
- Versez le litre d’eau, ajoutez le bouillon cube, salez et poivrez. Programmez 20 minutes à la température Varoma, vitesse mijotage.
- À la sonnerie, ajoutez le Boursin et mixez 30 secondes en montant progressivement jusqu’à la vitesse 8.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et servez bien chaud avec un filet de crème fraîche ou quelques croûtons.
Astuces et erreurs à éviter
- Choisissez des blancs de poireau bien frais et fermes — les fanes vertes peuvent donner une amertume indésirable.
- Si vous n’avez pas de Boursin, vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais ou de la Vache qui Rit pour une version plus douce.
- Pour une texture encore plus lisse, filtrez la soupe au tamis fin après le mixage.
- Évitez de mixer à vitesse maximale dès le départ avec un liquide chaud : commencez à vitesse 3-4 et montez progressivement pour éviter les éclaboussures.
Conservation
- La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois — décongelez à température ambiante puis réchauffez doucement en ajoutant un filet d’eau si elle a épaissi.
- Pour le repas du lendemain, réchauffez à feu doux en remuant : le Boursin a tendance à se déposer légèrement après une nuit au frais.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poireaux surgelés ?
Oui, des poireaux en rondelles surgelés fonctionnent très bien. Pas besoin de les décongeler à l’avance, ajoutez-les directement dans le bol — comptez 2 minutes de cuisson supplémentaires.
Quelle différence avec une soupe de poireaux pommes de terre classique ?
Le Boursin apporte une rondeur crémeuse et des arômes d’ail et de fines herbes qui parfument toute la soupe, sans avoir besoin d’ajouter de crème fraîche séparément.
La soupe est trop épaisse, que faire ?
Ajoutez simplement un peu d’eau chaude ou de lait au moment du mixage, 50 ml à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
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