Desserts au Thermomix / Recettes Thermomix

Bretzels inratables au Thermomix

Name: Bretzels inratables au Thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8 bretzels
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine; 15 g de levure fraîche de boulanger; 150 g d’eau; 150 g de lait; 2 cuillères à café de sel; 10 g de sucre; 40 g de beurre

Mise à jour le 29 juin 2026

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Par Hélène3 commentaires

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Les bretzels inratables au Thermomix sont les fameux pains alsaciens en forme de nœud, à la croûte brune et brillante parsemée de gros sel. Le robot pétrit la pâte ; après un bain alcalin, ces bretzels dorés et moelleux n’ont rien à envier à ceux des boulangeries.

Ingrédients

Pour 8 bretzels · préparation 25 min · cuisson 15 min · 280 kcal/part

500 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
150 g d’eau
150 g de lait
2 cuillères à café de sel
10 g de sucre
40 g de beurre

Préparation

Mettez dans le bol du thermomix le lait, l’eau et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, le beurre et le sel puis réglez 3 minutes en fonction épi.
Mettez la pâte dans un saladier puis couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
A l’aide de la balance, divisez la pâte en boule de 100 g chacune.
Faites rouler chaque boule pour former une boudin d’environ de 40 cm puis croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.
Pour le bain de pochage faites bouillir l’eau avec le sel et la bicarbonate.
Ensuite plongez les bretzels un à la fois pendant 20 secondes puis retirez avec une écumoire et déposez sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les bretzels avec le jaune d’œuf mélangé avec la cuillère d’eau puis saupoudrez de gros sel, pavot, graines de sésame ou cumin.
Faites cuire les bretzels au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes.