Le ragoût de lentilles au Thermomix : un plat complet, économique et riche en fer, prêt en une heure. Les lentilles vertes cuisent dans un bouillon parfumé aux lardons et aux légumes d’hiver, et développent une sauce légèrement crémeuse et profonde sans aucun ajout de crème. Idéal pour un repas de semaine nourrissant — version végétarienne en supprimant les lardons. Le trempage préalable raccourcit la cuisson et améliore la digestibilité des légumineuses.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 370 kcal/portion
- 200 g de lentilles vertes (trempées 1 h dans l’eau froide)
- 2 petites carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 100 g de lardons fumés (facultatif, omettez pour version végétarienne)
- 200 g de tomates pelées en boîte
- 400 ml d’eau chaude
- 1 cuillère à café de fond de légumes
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Faites tremper les lentilles dans l’eau froide pendant au moins 1 heure, puis égouttez-les.
- Épluchez l’oignon, les carottes et le céleri puis coupez-les en morceaux. Mettez dans le bol et hachez 4 sec / vit. 6. Raclez les parois.
- Ajoutez les lardons et l’huile d’olive. Réglez 5 min / 100° / vit. 1 / sens inverse.
- Ajoutez les tomates, l’eau chaude, le fond de légumes, les lentilles égouttées, le poivre et le laurier. Réglez 35 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- À la sonnerie, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Servez chaud.
Le saviez-vous ? Les lentilles, un superfood au quotidien
Les lentilles vertes sont parmi les légumineuses les plus riches en protéines végétales (26 g/100g) et en fer non héminique (9 mg/100g, à associer à de la vitamine C pour une meilleure absorption). Elles contiennent aussi des fibres solubles qui nourrissent le microbiote et régulent la glycémie. Le trempage préalable d’une heure active les enzymes et réduit les phytates (anti-nutriments) qui gênent l’absorption des minéraux. C’est aussi ça qui explique que les lentilles trempées cuisent plus vite et sont mieux tolérées digestivement.
Version végétarienne et batch cooking
Supprimez simplement les lardons pour une version 100% végétarienne. Pour compenser le goût fumé, ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé. Ce ragoût se prête parfaitement au batch cooking : doublez les quantités (le bol Thermomix le permet), conservez 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur (sans les lardons pour une meilleure tenue). Servez le lendemain avec un œuf poché ou mollet posé dessus — les jaunes coulants font office de sauce naturelle.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment tremper les lentilles avant la cuisson au Thermomix ?
Ce n’est pas obligatoire au Thermomix car la cuisson est longue, mais c’est recommandé : le trempage raccourcit le temps de cuisson de 10-15 minutes, améliore la digestibilité et donne des lentilles mieux tenues (qui éclatent moins).
Les lentilles ont tout absorbé le liquide avant la sonnerie, que faire ?
Ajoutez 100-150 ml d’eau bouillante et prolongez 5 minutes. Vérifiez à mi-cuisson (vers 20 minutes) pour anticiper : les lentilles doivent toujours baigner légèrement dans le bouillon.
Peut-on remplacer les lentilles vertes par des lentilles rouges ?
Oui, mais les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage et cuisent en 20 minutes (pas 35). Elles se réduisent en purée — le résultat sera plus velouté que ce ragoût. Idéal pour une soupe-lentilles ou un dhal.
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