Les boulettes de lentilles à la sauce tomate au Thermomix sont une recette végétarienne rassasiante et savoureuse, parfaite pour varier les plats sans viande. Les lentilles cuisent au Varoma puis se transforment en boulettes moelleuses qui mijotent dans une sauce tomate parfumée au vin blanc. C’est aussi une astuce maline pour faire manger des légumineuses aux enfants — présentées en boulettes, elles passent bien mieux que dans une soupe. Riche en protéines et en fibres, ce plat complet plaît à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 195 kcal/portion
- 200 g de lentilles vertes
- 50 g de blanc de poireau
- 1/2 bouillon cube de légumes
- 150 g d’eau
- 50 g de farine
- 1 œuf
- 20 g de lait
- 30 g d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour la sauce tomate :
- 1/2 échalote
- 600 g de coulis de tomates
- 25 g d’huile d’olive
- 50 g de vin blanc
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tremper les lentilles 1 heure dans l’eau froide, puis égouttez-les.
- Mettez le blanc de poireau dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez les lentilles égouttées et l’huile d’olive, puis programmez 3 minutes à 100°, vitesse cuillère sens inverse.
- Ajoutez le bouillon cube et l’eau, puis programmez 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- Laissez tiédir les lentilles. Ajoutez l’œuf battu, la farine, le lait, le sel et le poivre, puis mélangez à la spatule.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humidifiées. Réservez.
- Lavez le bol. Mettez l’échalote et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile et programmez 3 minutes à 100°, vitesse 1.
- Ajoutez le coulis de tomates, le vin blanc, le sel et le poivre, puis programmez 10 minutes à 100°, vitesse 1.
- Déposez délicatement les boulettes dans la sauce et programmez 10 minutes à 100°, vitesse cuillère sens inverse.
- Servez les boulettes de lentilles nappées de sauce tomate.
Astuces et erreurs à éviter
Les boulettes de lentilles sont délicates — quelques précautions :
- Laissez les lentilles bien tiédir avant d’ajouter l’œuf et la farine — si elles sont trop chaudes, l’œuf coagule et la texture change
- Si la pâte est trop molle pour se former, ajoutez 1 à 2 cuillères de farine supplémentaires
- Utilisez la vitesse cuillère sens inverse pour la cuisson finale — toute autre vitesse brise les boulettes
Avec quoi servir ?
Ce plat végétarien complet s’accompagne de :
- Riz blanc ou complet — pour un repas équilibré protéines/glucides
- Semoule fine ou quinoa pour une version plus nutritive
- Du pain de campagne pour saucer — la sauce tomate au vin blanc est vraiment bonne
Variantes et substitutions
Cette recette se personnalise facilement :
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin dans la pâte de lentilles pour une note orientale
- Remplacez les lentilles vertes par des lentilles corail — cuisson plus rapide (15 min) et texture plus fine
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la maïzena à la place de la farine classique
Questions fréquentes
Peut-on se passer de l’étape de trempage des lentilles ?
Le trempage 1 heure est recommandé pour deux raisons : il réduit le temps de cuisson d’environ 5 minutes et facilite la digestion des lentilles (les fibres sont pré-gonflées). Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape — ajoutez simplement 5 minutes à la cuisson Varoma. Le résultat sera légèrement moins onctueux.
Les boulettes peuvent-elles être poêlées plutôt que cuites dans la sauce ?
Oui, c’est une variante intéressante pour une texture plus croustillante. Poêlez les boulettes 2-3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive à feu moyen. Servez ensuite avec la sauce tomate en accompagnement plutôt qu’en mijotage. La boulette aura une croûte dorée et un cœur moelleux.
Cette recette est-elle adaptée aux vegans ?
Il suffit de remplacer l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laissez gélifier 5 minutes). Le résultat est légèrement moins liant mais les boulettes tiennent correctement. Remplacez aussi le lait par du lait végétal. La sauce tomate est naturellement végane.
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