Saumon et champignons dans une quiche légère sans pâte : le saumon et les champignons sont deux ingrédients qui s’entendent très bien — l’umami des champignons relève le saumon gras et fondant. Une quiche allégée élégante, sous 160 kcal la part.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 158 kcal/portion
- 250 g de saumon (en boîte ou poché)
- 200 g de champignons de Paris
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Aneth, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Faites revenir les champignons émincés dans l’huile à feu vif 5 min. Salez, poivrez. Réservez.
- Émiettez le saumon (égoutté si en boîte).
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Salez légèrement, poivrez, ajoutez l’aneth.
- Mélangez saumon, champignons et appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 28 à 30 min.
Saumon en boîte vs saumon frais
- Saumon en boîte : pratique, économique, goût doux — égouttez soigneusement.
- Saumon frais poché : plus raffiné, texture plus fondante — pochez 8 min dans un court-bouillon.
- Saumon fumé : plus salé, plus intense — réduisez le sel dans l’appareil, coupez en petits morceaux.
Variantes
- Avec du boursin : incorporez 50 g de Boursin ail et fines herbes à l’appareil.
- Avec du poireau : remplacez la moitié des champignons par 1 blanc de poireau fondu.
- Avec du citron : ajoutez le zeste de 1/2 citron dans l’appareil.
Questions fréquentes
L’aneth peut-il être remplacé ?
Oui — ciboulette (accord saumon classique), persil (plus doux), estragon (plus original). L’aneth est le meilleur accord avec le saumon.
Cette quiche est-elle bonne froide ?
Oui — le saumon et les champignons sont aussi bons froids. Parfaite pour le bureau.
Peut-on utiliser du thon à la place du saumon ?
Oui — le thon-champignons est un accord umami différent mais tout aussi bon.
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