Pain de mie semi complet léger

Un pain de mie complet à la farine de blé intégrale : mie dense et légèrement sucrée, croûte molle, sans conservateurs. La farine complète apporte fibres et minéraux tout en gardant la texture moelleuse caractéristique du pain de mie. Idéal pour les toasts du matin.

Ingrédients

Pour 12 tranches · préparation 20 min · cuisson 30 min · 145 kcal/portion

• 300 g de farine T110 (complète)
• 100 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 220 ml d’eau tiède
• 1 c.à.c de sel
• 1 c.à.s de miel
• 2 c.à.s d’huile neutre

Préparation

1. Réhydratez la levure dans l’eau tiède avec le miel pendant 5 min.
2. Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel. Ajoutez le mélange levure-eau et l’huile.
3. Pétrissez 8 à 10 min jusqu’à une pâte souple et légèrement collante.
4. Couvrez et laissez lever 1 h à température ambiante (la pâte doit doubler).
5. Dégazez et formez un rectangle. Placez dans un moule à cake (23 × 9 cm) huilé.
6. Laissez lever encore 30 min, jusqu’à ce que la pâte dépasse légèrement le bord.
7. Enfournez à 180 °C pour 28 à 30 min. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur grille.

T110 vs T55 : pourquoi mélanger

• La farine T110 (complète) seule donne un pain dense et compact — manque de levée.
• La farine T55 seule donne la mie classique légère — peu de fibres.
• Le mélange 75 % T110 / 25 % T55 donne un pain à la fois nutritif et qui lève correctement.

Astuces pour une mie moelleuse

• Ne faites pas trop cuire — 28 à 30 min suffisent. Un pain de mie trop cuit est sec.
• Démoulez immédiatement et emballez dans un torchon propre pendant 5 min pour attendrir la croûte.
• Conservation : filmez et gardez à température ambiante 3 jours. Se congèle en tranches.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser uniquement de la farine complète T150 ?

Oui mais le pain sera très dense. Ajoutez alors 1 c.à.s de gluten de blé pour améliorer la levée.

Le miel peut-il être remplacé ?

Oui — sirop d’érable, sucre complet ou même sans sucrant. Le miel sert à nourrir la levure et colorer légèrement.

Comment savoir si le pain est cuit ?

Tapez le dessous du pain démoulé — il doit sonner creux. Sinon, remettez 5 min à four chaud.

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