Les œufs mimosa au thon et aux câpres au Thermomix sont une entrée fraîche et conviviale, parfaite pour un buffet ou un repas de fête. Les jaunes sont transformés en une farce onctueuse au thon, relevée de câpres et de moutarde, puis émiettés sur le dessus pour l’effet mimosa. Un classique indémodable.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 15 min · 115 kcal/part
- 6 œufs bien frais
- 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
- 2 cuillères à soupe de câpres (+ quelques-unes pour la déco)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou maison, voir astuce plus bas)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 filet de jus de citron
- Sel, poivre
- Quelques brins de ciboulette ou persil plat
Préparation
- Versez 500 g d’eau dans le bol. Placez les œufs dans le Varoma puis programmez 15 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Écalez les œufs, coupez-les en deux et récupérez les jaunes. Réservez 2 jaunes pour la décoration et mettez les autres dans le bol.
- Ajoutez le thon égoutté, 1 cuillère à soupe de câpres, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez quelques secondes pour une farce lisse.
- Garnissez généreusement les blancs d’œufs de farce, à la poche à douille ou à deux cuillères.
- Émiettez les 2 jaunes réservés au-dessus des œufs farcis à l’aide d’une petite passoire.
- Décorez de câpres et de ciboulette ciselée, puis réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Astuce pour des œufs faciles à écaler
Utilisez des œufs vieux de 4 à 5 jours plutôt que tout frais, et plongez-les dans l’eau froide dès la fin de cuisson : la coquille se retire bien plus facilement.
Variantes
- Remplacez le thon par du saumon fumé pour une version festive.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour réveiller la farce.
- Sans câpres, remplacez par des cornichons finement hachés.
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent-ils ?
24 heures au réfrigérateur, bien filmés.
Comment obtenir l’effet mimosa ?
Émiettez les jaunes réservés à travers une petite passoire fine.
Peut-on faire la mayonnaise au robot ?
Oui : 1 jaune, 1 cuillère de moutarde et 200 g d’huile émulsionnés au fouet.
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