Les macarons au Kinder Bueno au Thermomix associent la finesse des coques de macaron à la gourmandise d’une ganache au Kinder Bueno. Le robot prépare poudre et meringue pour des macarons lisses et brillants, garnis d’une crème chocolat-noisette régressive.
Ingrédients
Pour 20 macarons · préparation 40 min · cuisson 15 min · 120 kcal/part
- 120 g de blancs d’œufs à température ambiante
- 70 g de poudre d’amandes
- 70 g de poudre de noisette
- 150 g de sucre en poudre
- 130 g de sucre glace
- 6 barres de Kinder bueno
- 100 ml de crème liquide
- du chocolat fondu pour la décoration
Préparation
- Tamisez la poudre d’amande, la poudre de noisette et le sucre glace puis mélangez-les.
- Insérez le fouet dans le bol et mettez les blancs d’œuf puis réglez 7 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
- Au bout de 1 minute versez la moitié du sucre en poudre et laissez tourner.
- A la cinquième minutes versez le reste du sucre puis laissez tourner.
- Ajoutez le mélange poudre d’amande et noisette et sucre glace puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- À l’aide d’un crayon, tracez des cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Remplissez une poche à douille avec la pâte, puis formez des petits dômes de pâte sur chaque cercle et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 150°C, ensuite enfournez pendant 13 à 14 minutes à mi-hauteur.
- Pour la garniture :
- Mettez les barres de kinder dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
- Ajoutez la crème liquide puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 3.
- Laissez refroidir puis puis déposez la crème au kinder buenno à l’aide d’une poche à douille sur la moitié des coques et assemblez-les avec les coques restantes.
- Décorez le dessus avec du chocolat fondu puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Réussir des coques lisses
- Mixez finement poudres d’amande et de noisette avec le sucre glace.
- Macaronnez jusqu’à obtenir un ruban brillant, ni trop ni trop peu.
- Laissez croûter les coques avant cuisson pour la collerette.
La ganache
Une ganache au chocolat et Kinder Bueno, bien prise au frais, garnit les coques. Laissez maturer les macarons une nuit au frais pour qu’ils soient parfaits.
Questions fréquentes
Pourquoi mes coques craquent-elles ?
Croûtage insuffisant ou four trop chaud : laissez croûter et maîtrisez la température.
Faut-il les laisser maturer ?
Oui, une nuit au frais : la coque s’imprègne de la ganache et devient moelleuse.
Poudre d’amande seule possible ?
Oui, mais le mélange amande-noisette rappelle mieux le goût du Kinder Bueno.
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