La galette complète — jambon, œuf et fromage — est un grand classique breton, ici en version légère. Sur une fine galette de sarrasin naturellement sans gluten, un œuf coulant, du jambon et du gruyère allégé fondu : un repas savoureux, rapide et équilibré. La gourmandise bretonne sans excès.
Servie avec une salade verte, c’est un déjeuner ou un dîner complet qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 galettes · préparation 10 min · cuisson 15 min · environ 175 kcal/part
- 4 galettes de sarrasin
- 4 tranches de jambon blanc
- 80 g de gruyère allégé râpé
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Graissez légèrement une poêle avec un peu d’huile puis placez une galette de sarrasin dessus.
- Déposez une tranche de jambon au centre, ajoutez 20 g de gruyère râpé puis cassez un œuf sur le dessus. Salez, poivrez et laissez cuire.
- Lorsque l’œuf est cuit et le gruyère fondu, repliez les côtés de la galette vers le centre puis déposez sur une assiette.
- Renouvelez l’opération pour les 3 autres galettes.
Réussir l’œuf au bon point
Le secret d’une bonne galette complète, c’est l’œuf au jaune encore coulant. Cassez-le au centre, couvrez quelques instants la poêle pour que le blanc prenne pendant que le jaune reste fondant. Repliez la galette avant que l’œuf ne soit trop cuit.
Le sarrasin, allié du repas léger
La farine de sarrasin (ou blé noir) est naturellement sans gluten et apporte un goût rustique caractéristique. Plus rassasiante, elle fait de la galette un repas complet et équilibré, surtout accompagnée d’une salade.
Variantes
Ajoutez des champignons poêlés, des épinards ou une tranche de saumon fumé. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes grillés ou de la tomate.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des galettes du commerce ?
Oui, des galettes de sarrasin toutes prêtes font gagner du temps. Maison, elles seront plus fines et savoureuses, mais le commerce dépanne très bien.
Comment réchauffer une galette complète ?
À la poêle de préférence, pour garder le croustillant. Évitez le micro-ondes qui la rend molle. L’idéal reste de la déguster juste préparée.
Le plat est-il équilibré ?
Oui : sarrasin pour les glucides complets, œuf et jambon pour les protéines. Une salade verte complète le repas en apportant des fibres.
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