Les galettes au son d’avoine sont des incontournables des régimes minceur : riches en fibres, rassasiantes et très rapides à préparer, elles se déclinent à l’infini en version sucrée ou salée. Avec seulement 3 ingrédients de base, ces galettes sont prêtes en moins de 10 minutes et apportent seulement 80 kcal par galette. Voici la recette de base et toutes ses variantes.
Ingrédients
Pour 6 galettes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 80 kcal/portion
- 6 c. à soupe de son d’avoine (environ 90 g)
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de fromage blanc 0 %
- Édulcorant, sel ou épices au choix
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le son d’avoine avec les œufs et le fromage blanc.
- Pour des galettes sucrées, ajoutez une pincée d’édulcorant et une c. à café d’extrait de vanille.
- Pour des galettes salées, ajoutez une pincée de sel, des herbes de Provence ou des épices.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ne graissez pas.
- Versez la pâte en formant 6 petites galettes. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Variantes sucrées et salées
- Sucrée : ajoutez de la cannelle et une c. à soupe de purée d’amande sans sucre. Servez avec un yaourt 0 % et des fruits rouges.
- Salée jambon-fromage : incorporez des dés de jambon et une c. à soupe de gruyère râpé allégé.
- Version chocolat : ajoutez 1 c. à café de cacao en poudre non sucré et une pincée d’édulcorant.
- Galette-wrap : utilisez une seule grande galette et garnissez-la de légumes croquants et de poulet.
Astuces pour des galettes parfaites
- Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que le son d’avoine absorbe l’humidité des œufs.
- La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte pour éviter qu’elle ne colle.
- Ces galettes sont très rassasiantes grâce aux fibres du son d’avoine : 2 à 3 suffisent pour un repas.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre son d’avoine et flocons d’avoine ?
Le son d’avoine est l’enveloppe du grain et est beaucoup plus riche en fibres solubles (bêta-glucane). Les flocons sont plus caloriques et moins riches en fibres. Pour ces galettes minceur, c’est bien le son d’avoine qu’il faut utiliser.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparez la pâte la veille et réfrigérez-la. Elle sera encore plus facile à travailler car le son aura bien gonflé.
Ces galettes conviennent-elles au régime Dukan ?
Oui, le son d’avoine est la base du régime Dukan. Ces galettes sont autorisées dès la phase d’attaque, en adaptant les quantités aux règles du programme.
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