Et si on twistait l’Épiphanie ? Cette galette des rois salée, à la pâte feuilletée garnie de chèvre, jambon serrano, poireau et champignons, est parfaite pour surprendre vos invités et ravir ceux qui préfèrent le salé. Une jolie alternative à la version originale. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour une galette salée bien dorée et croustillante.
Ingrédients
Pour 6 à 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 460 kcal/part
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de fromage de chèvre doux
- 150 g de jambon serrano tranché finement
- 1 poireau émincé
- 100 g de champignons de Paris tranchés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf (dorure)
- Sel, poivre
- 1 fève (optionnel)
Préparation
- Faites revenir le poireau et les champignons à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis laissez refroidir.
- Étalez le mélange poireau-champignons sur la 1ère pâte en laissant 2 cm de bord, ajoutez le jambon serrano et le chèvre. Salez, poivrez.
- Posez la fève, recouvrez de la 2e pâte et soudez les bords avec les doigts ou une fourchette.
- Faites quelques incisions sur le dessus, badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et gonflée. Laissez tiédir avant de servir.
Astuces et erreurs à éviter
- Laissez bien refroidir et égouttez la garniture : trop humide, elle détrempe la pâte.
- Ne salez pas trop : le jambon serrano et le chèvre sont déjà salés.
- Soudez bien les bords pour garder la garniture à l’intérieur.
Avec quoi la servir
- Avec une salade verte bien assaisonnée pour un repas équilibré.
- En entrée festive, coupée en petites parts.
- Accompagnée d’un vin blanc sec ou d’un cidre brut.
Conservation
- Meilleure tiède, juste après cuisson.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez au four pour le croustillant.
- Se congèle cuite, puis réchauffage au four.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, montez-la la veille et conservez-la au frais ; enfournez juste avant de servir.
Par quoi remplacer le jambon serrano ? Par du jambon blanc, des lardons ou, en version végétarienne, plus de légumes et de fromage.
Quel fromage utiliser ? Le chèvre doux est idéal, mais comté, mozzarella ou bleu fonctionnent aussi.
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